Auf welche Temperatur müssen Garnelen gekocht werden?


Beste Antwort

Es ist nicht so sehr, bei welcher Temperatur Sie die Garnelen kochen, es hat viel mehr zu tun mit dem Gargrad der Garnelen. Wenn ich zum Beispiel Garnelen dampfe, setze ich die Außenseite offensichtlich Temperaturen aus, die über dem Siedepunkt von Wasser liegen. Dies geschieht, wenn es durchgehend tiefrosa ist und die Textur schuppig, aber nicht matschig (unterbewertet) oder gummiartig (übertrieben) ist. Für ein halbes Pfund geschälte, mittelgroße Garnelen sollte dies auf dem [abgedeckten] Dampfgarer ungefähr 6 Minuten dauern.

Dann gibt es den Fall von gebratenen Garnelen. Dieses heiße Öl ist normalerweise heißer als das Dämpfen, aber die Garnelen sind normalerweise auch mit einer Art Teig überzogen. Die Dinge können hier viel mehrdeutiger werden, basierend auf der Art des Öls, der Größe der Garnelen, wie viel Teig usw.

und flammengebraten (normalerweise Garnelenscampi). Jetzt stehen wir über einer offenen Flamme oder braten in einer Pfanne, die noch heißere Temperaturen erreichen kann.

Es gibt keine magische Zahl wie bei Rindfleisch oder Geflügel, die Garnelen erreichen müssen. Der Punkt ist, dass sie gekocht wurden. Wie würden Sie ein Fleischthermometer in eine kleine Garnele einführen und trotzdem einen genauen Messwert erhalten? Wenn die Garnelen richtig bezogen, auf der richtigen Temperatur gehalten und richtig gewaschen / entadern wurden, gibt es keinen Grund, warum Sie sie nicht roh essen können.

Auf welche Temperatur sollte Ihr Omlette gekocht werden? Es gibt keinen. Es ist, wenn es nach Geschmack gemacht wird.

Antwort

Ich glaube nicht, dass es einen „besten“ Weg gibt, zu kochen Gefrorene Garnelen… Ich meine, wenn Sie eine Charge Garnelen haben, die tatsächlich gefroren ist, und Sie einfach die gesamte eiskalte gefrorene Charge in kochendes Wasser fallen lassen, sind Sie möglicherweise von den Ergebnissen so völlig enttäuscht, dass Sie dies tun Nie wieder Garnelen essen …

Trotzdem würde ich Ihnen dringend empfehlen, die Garnelen zumindest aufzutauen, bevor Sie sie kochen. Sie können es über Nacht im Kühlschrank lassen oder Ihre Garnelen sogar in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, bis sie nicht mehr gefroren sind, bevor Sie sie kochen.

Garnelen sind Lebensmittel, die sehr, sehr schnell . Ich spreche nur höchstens zwei oder drei Minuten, wenn ich aufgetaut und in kochendes Wasser gelegt werde. Jetzt. Ich schreibe hier über durchschnittlich große Garnelen (14 bis 18 pro Pfund), nicht über die super große Sorte (4 bis 6 pro Pfund). Die größere Sorte kann einen oder zwei Moment länger dauern…

Überkochte Garnelen ähneln eher Gummi und im Extremfall eher Schuhleder. Dies ist, was Sie wahrscheinlich am Ende haben würden, wenn Sie gefrorene Garnelen in kaltes Wasser legen und sie dann auf Ihrem Herd zum Kochen bringen würden. (Bitte tun Sie das nicht)

Nun, ich habe bisher nicht erwähnt, dass Sie den Kopf entfernen, dann die Schale schälen oder die rohen Garnelen entadern, bevor Sie sie kochen. Einige Leute essen es nur so – andere nicht. In meinen vielen Jahren an der Golfküste von Louisiana habe ich gesehen, dass dies in beide Richtungen geschieht, dh ohne Kopf, geschält und gereinigt oder nicht. Dort ist alles Ihre persönliche Präferenz.

Sie können feststellen, wann Ihre gekochten Garnelen fertig sind, indem Sie feststellen, dass sie leicht rosa gefärbt sind. Einige Leute geben dem kochenden Wasser Gewürze hinzu, bevor sie die Garnelen in den Topf geben, andere geben ihre Gewürze nach dem Kochen hinzu.

Denken Sie daran, dass Garnelen sehr, sehr schnell .

Mit freundlichen Grüßen und viel Glück!

Fred Williams

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