Mejor respuesta
Es agradable. Es graso y carnoso, resaltado por la acidez del vinagre. Por lo general, tiene una buena dosis de sal y especias, especialmente porque generalmente se sirve frío (lo que requiere más sabor que servirlo caliente). La textura puede tomar algo de tiempo para acostumbrarse, ya que son trozos unidos con gelatina, pero es más «inusual» que «desagradable».
Sin embargo, para hacerla … es una receta bastante extensa. No es difícil ni complicado, pero el ingrediente principal puede ser un poco difícil de obtener y puede ser un poco perturbador si no está acostumbrado. Puede que tenga que chamuscarlo, seguido de horas de remojo y hervir a fuego lento, y enfriar y recoger … y luego esperar aún más mientras se gelifica y los sabores se fusionan (horas o incluso semanas). Y lo que obtienes de él es agradable, pero no exactamente asombroso.
Si tienes el ingrediente principal a mano, por supuesto, esta es una manera perfecta de usarlo. Y debería usarse; no tiene sentido desperdiciar carne perfectamente buena. Animo a las personas que puedan a comprar un animal completo, a que sepan cómo se cría su comida y a que quieran utilizarla en su totalidad. Y es un proyecto fascinante.
Pero si solo quieres probarlo … estoy seguro de que puedes encontrarlo en un mercado de agricultores o en un restaurante de nariz a cola, y será mucho menos trabajo que hacerlo tú mismo. Y no te quedarás con varios kilos si no te preocupas.