La mejor respuesta
Si se prepara correctamente, es un pescado de buen sabor. He atrapado y comido varios de ellos y volvería a hacerlo.
La carne es bastante suave y casi grasosa. En algún lugar entre firme y escamoso. Hay una «línea roja» o «línea de sangre» que debe eliminarse para evitar un sabor fuerte. Es difícil pasar por alto si el pescado está sin piel o fileteado. Esta capa de grasa es fina y fácil de cortar y contiene una concentración de contaminantes solubles en aceite que pueden ser un problema en el pescado y es la fuente de un sabor fuerte, amargo y a juego si se deja.
Su Guía rápida para elegir y cocinar lubina rayada
Respuesta
Si te gusta el sabor del pescado de agua dulce, la lubina es el camino a seguir. Tiene un sabor definido a pescado y la pulpa es tierna, suculenta.
También se puede cocinar fácilmente de cualquier forma: a la parrilla, al horno, a la sartén. No la recomiendo para la sopa, pero no me gusta ninguna sopa de pescado que haya probado. Los dos simplemente no van juntos.
Debo advertirle que algunas personas afirman que la carne es demasiado grasosa para sus preferencias. Hay dos razones para esto en mi experiencia.
Su invitado es un comensal quisquilloso y no un fanático del pescado para empezar. O puede ser el agua en la que el pez se desarrolló y vivió.
Encuentro que la lubina que he atrapado en agua clara que fluye sabe «más limpia», más ligera. Por otro lado, prefiero la lubina que pesco en lagos, pantanos y estanques más salobres. Su sabor es más dulce y la pulpa tiene una textura más fuerte similar al salmón.
Le recomiendo que cocine y coma la próxima lubina que atrape.