Mejor respuesta
No se trata tanto de a qué temperatura estás cocinando los camarones, hay mucho más que hacer con la cocción de los camarones. Por ejemplo, si cocino camarones al vapor, obviamente expongo el exterior a temperaturas superiores al punto de ebullición del agua. Está listo cuando está completamente rosado y la textura es escamosa, pero no blanda (poco hecha) ni gomosa (exagerada). Para media libra de camarones de tamaño mediano pelados, eso debería ser de unos 6 minutos en la vaporera [tapada].
Luego está el caso de los camarones fritos. Ese aceite caliente suele estar más caliente que al vapor, pero los camarones también suelen estar cubiertos con algún tipo de masa. Las cosas pueden volverse mucho más ambiguas aquí, según el tipo de aceite, el tamaño de los camarones, la cantidad de rebozado, etc.
Y a la parrilla (generalmente langostinos de camarón). Ahora estamos sobre una llama abierta o ardiendo en una sartén, que puede alcanzar temperaturas aún más altas.
No existe un número mágico, como con la carne de res o de ave, que los camarones deban alcanzar. El caso es que se han cocinado. ¿Cómo insertarías un termómetro para carne en un camarón pequeño y obtendrías una lectura precisa de todos modos? Si los camarones se obtuvieron adecuadamente, se mantuvieron a la temperatura adecuada y se lavaron o desvenaron correctamente, no hay razón para que no pueda comerlos crudos.
¿A qué temperatura se debe cocinar su tortilla? No hay ninguno. Es cuando se hace al gusto.
Respuesta
No creo que haya una “mejor” forma de hervir camarones congelados … quiero decir, si tiene un lote de camarones que está realmente congelado y simplemente deja caer todo el lote congelado en agua hirviendo, es posible que se sienta tan decepcionado con los resultados, que puede nunca, nunca vuelvas a comer camarones…
Sin embargo, dicho esto, te sugiero que al menos descongeles los camarones antes de hervirlos. Puede dejarlo en el refrigerador durante la noche, o incluso poner sus camarones en un recipiente con agua fría hasta que ya no estén congelados, antes de cocinarlos.
Los camarones son un alimento que se cocina muy, muy rápido . Estoy hablando de solo dos o tres minutos (como máximo) cuando se descongela y se coloca en agua hirviendo. Ahora. Estoy escribiendo sobre camarones de tamaño promedio aquí (14 a 18 por libra), no la variedad súper grande (4 a 6 cuentas por libra). La variedad más grande puede tomar un momento o dos más…
Los camarones que están demasiado cocidos tienden a ser como goma y, en un caso extremo, más como cuero de zapatos. Esto es lo que probablemente terminaría con si colocara camarones congelados en agua fría y luego los llevara a ebullición en la estufa. (Por favor, no hagas eso)
Hasta ahora, no he mencionado quitar la cabeza, luego pelar la cáscara o quitar las venas de los camarones crudos antes de cocinarlos. Algunas personas solo lo comen de esa manera, otras no. De mis muchos años viviendo en la costa del Golfo de Luisiana, he visto que se hace en ambos sentidos, es decir, sin cabeza, pelado y limpio o no. Todo es preferencia personal.
Puedes saber cuándo están cocidos los camarones hervidos al notar que se vuelven ligeramente rosados. Algunas personas agregan especias al agua hirviendo antes de agregar los camarones a la olla, otras eligen agregar sus especias después de que estén cocidas.
Solo recuerde que los camarones se cocinan muy, muy rápido .
¡Saludos cordiales y buena suerte!
Fred Williams