La mejor respuesta
¡Excelente pregunta! Yo también me pregunté lo mismo, pero nunca pensé en buscar una respuesta hasta ahora. Aquí está: los huevos en Subway son más esponjosos y tienen un sabor diferente debido a sus muchos ingredientes.
Empanada de tortilla de huevo (normal): huevos enteros, claras de huevo, agua, leche en polvo descremada, mezcla de huevo premium (guisante aislado producto, sal, ácido cítrico, dextrosa, goma guar, goma xantana, extractor de especias, propilenglicol y no más del 2\% de silicato de calcio y glicerina para evitar el apelmazamiento), aceite de soja, mantequilla alternativa (aceite de soja líquido e hidrogenado, sal lecitina de soja, aromas naturales y artificiales, betacaroteno (color), TBHQ y ácido cítrico añadido para proteger el sabor, dimetilpolisiloxano (agente antiespumante añadido), sal, betacaroteno (color).
Unas pocas palabras sobre los ingredientes:
Propilenglicol, un solvente para colorantes alimentarios y aromatizantes, también se utiliza en anticongelantes, para lubricar compresores de aire acondicionado y en desodorantes en barra.
Respuesta
Posiblemente utilicen levadura en polvo para hacerlos esponjosos. l adies en casa, podrían estar de acuerdo. Inténtalo tú mismo. Mejor aún, hazte amigo o dale propina al chico del metro y obtén la receta. Si fuera una tortilla, la habrían batido en la batidora hasta que se hiciera espuma y obtendrían el acabado esponjoso.