La mejor respuesta
La cerveza de barril es la cerveza que proviene de un barril y se sirve directamente de un grifo que se golpea en el barril. o de la bodega a través de algún tipo de arreglo de bomba o presión de gas.
Este puede ser un producto de alta calidad como una «real ale» británica también conocida como «cerveza acondicionada en barril» que todavía tiene levadura viva en el barril, o puede ser una pilsner de alta calidad u otra variedad tradicional de una de las otras grandes naciones cerveceras como Alemania, República Checa, Bélgica, etc.
Sin embargo, la «cerveza» de barril puede ser igualmente una forma de caballo carbonatado mear hecho bajo licencia con una marca australiana, europea o estadounidense poco fiable. Este será un producto pasteurizado horrible que invariablemente se sirve frío para disfrazar el sabor desagradable. Parafraseando al fallecido, gran Douglas Adams «Una bebida casi pero no del todo diferente a la cerveza»
La «cerveza artesanal» podría ser cerveza de barril o embotellada que tiene cierto reclamo de calidad generalmente elaborada por una cervecería más pequeña, generalmente, influenciado por la IPA (India Pale Ale), las tradiciones checas o belgas. Por lo general, una cerveza inglesa real no se llamaría a sí misma cerveza artesanal, aunque no es incorrecto de por sí.
Respuesta
Las cervecerías artesanales son operaciones más pequeñas, con una producción anual más limitada que la «macro» (Budweiser, Miller y Coors, en lo sucesivo, BMC).
Así que veamos cómo hace negocios BMC. Han invertido mucho tiempo y dinero en hacer que su producto sea lo más uniforme posible. Comprenda que la cerveza que están haciendo es un estilo legítimo, conocido como Standard American Lager, y hacen un buen trabajo al hacerlo. Es especialmente impresionante que puedan ser tan consistentes en su producto como lo son, considerando A) su rendimiento anual y B) las diversas ubicaciones de sus muchas plantas cerveceras. Esto requiere mucho conocimiento, con la elaboración de cerveza, con la química del agua, con los miles y miles de libras de granos malteados y lúpulos que tienen que usar. Realmente es un gran logro. Su éxito se gana.
Las cervecerías artesanales, aunque tienen éxito en replicar sus recetas más populares, están trabajando en una escala mucho menor. En un momento, Jim Koch, fundador de Boston Beer Co., una de las cervecerías artesanales más grandes, dijo que Budweiser tira la misma cantidad de cerveza que vende su empresa al año. “¡Su desperdicio industrial es todo mi producto!”
Como resultado, las cervecerías artesanales suelen ser más prácticas de una manera diferente. Prestan más atención a cada lote, porque no pueden permitirse estropear ni siquiera un lote.
Al mismo tiempo, están más dispuestos a arriesgarse y buscar nuevas recetas y variaciones. en estilos. Tengo 60 años y no había tenido una Miller High Life en años. Cuando tuve uno recientemente, mi primer pensamiento fue: «Esto sabe a escuela secundaria». Las acciones de BMC en el comercio han sido el hecho de que su base de clientes sabe exactamente lo que obtendrán cuando lo compren. Los bebedores de cerveza artesanal son un poco más aventureros, y cuando veo, digamos, una Kölsch hecha por un cervecero artesanal con el que estoy familiarizado, estoy dispuesto a probarla, solo para ver cómo manejaban ese estilo en particular.
Quizás la respuesta corta, para mí, es que BMC se ha enriquecido al sellar su cerveza durante generaciones (ayudado por el hecho de que sobrevivieron a la Prohibición y finalmente llegaron a dominar el mercado estadounidense). Contraste eso con las cervecerías artesanales que mantienen las luces encendidas con sus dos o tres cervezas insignia mientras ofrecen nuevas versiones de estilos europeos más antiguos y establecidos.