Mejor respuesta
Layer Cake se considera el más simple del trío. No fue hasta mediados del siglo XIX que el pastel de capas tal como lo conocemos hoy en día llegó a la escena. Por lo general, está hecho con dos capas, tiene más pastel que glaseado y se sirve comúnmente en ocasiones especiales como cumpleaños y celebraciones de bodas. Encontrado en muchos sabores y todas las formas y tamaños, se pueden decorar con diferentes tipos de glaseados y decoraciones. También se pueden disfrutar mucho más tiempo que sus contrapartes de corta duración.
Gâteau es la palabra francesa para pastel. El inglés tomó prestado gâteau del francés y se usó de manera bastante indiscriminada para cualquier tipo de pastel, pudín o tarta similar a un pastel … Sin embargo, desde la Segunda Guerra Mundial, el uso del término se ha afinado en un rico pastel elaborado que contiene múltiples capas de un bizcocho, nata y fruta. El pastel en un gâteau no es la pieza central, es más un elemento estructural. Otro factor distintivo importante es que los gâteaux generalmente se hacen con mucha fruta fresca, que obviamente se marchita con bastante facilidad. Así, un gâteau es typi Está destinado a consumirse el mismo día en que se hace.
El pastel es un pastel hecho con poca o ninguna harina, pero en cambio con nueces molidas o pan rallado. Tienen un promedio de 2-4 pulgadas de altura, incluso con muchas capas. Por lo general, se elaboran en una sartén con forma de sping y se rellenan con crema o relleno de frutas. Por lo general, la torta enfriada se glasea y se decora. Usan ingredientes de mayor calidad, lo que generalmente los encarece. Su nombre se deriva de la palabra alemana «torte», que significa pastel. Cuando las tortas tienen varias capas y están decoradas con fantasía, están más cerca de los pasteles EXCEPTO por el hecho de que pueden durar bastante bien durante varios días.
Respuesta
Pensarías que esta pregunta sería fácil de responder, pero no lo es. Y la razón es porque la terminología de repostería se ha bastardado y diluido tanto por la regionalidad como por la gente que le da nombres al azar a los postres porque “suena bien”.
Estoy seguro de que en algún momento hubo una diferencia entre una torta y una tarta. Pero ahora no lo hay. Hoy, se trata principalmente de una cuestión de semántica. Como en el caso del glaseado y el glaseado. Algunas personas lo llaman glaseado y otras lo llaman glaseado. El glaseado es glaseado y el glaseado es glaseado.
Si haces una simple búsqueda en Google de «tarta», estarás tan confundido con las múltiples respuestas que no sabrás la respuesta real. El diccionario define «tarta» como un pastel dulce o tarta, que es una definición MUY amplia.
Cuando estaba en la escuela de pastelería, nos hicieron creer que una torta es una torta de una sola capa sin relleno, pero luego, cuando salí de la escuela de pastelería y entré en la industria, tuve que hacer «tortas» de varias capas con muchos rellenos. Básicamente eran pasteles en capas, pero a mis jefes les gustaba más el sonido de la “torta”. Sonaba más elegante.
Luego, además de todo eso, hay «tartas». Es menos común, pero la gente también confundirá «tortas» con «tartas», por lo que hay un poco más de contaminación en el guiso de terminología. Para mí, una tarta es una cáscara de algún tipo con un relleno de algún tipo y generalmente no es muy alta, pero plana; menos de 2 pulgadas de alto. Pero los he visto llamar tanto tortas como tartas.
Esta confusión en la terminología me puede enfurecer como pastelero. Dado que esta terminología se usa de manera tan poco estricta, no puedo confiar en que la gente realmente me diga lo que quieren decir cuando piden algo, así que tengo que cuestionarlos más. Por ejemplo, si una persona me llama y me pregunta: «Me gustaría pedir una tarta de limón», tengo que preguntar si en realidad se refiere a un tipo de torta de varias capas, o si en realidad quiere algo como una tarta de limón que es una cáscara dulce rellena de cuajada de limón. La mayoría de las veces quieren decir que quieren la tarta, así que es algo bueno que pregunté.
Entonces, la respuesta corta a tu pregunta es que probablemente HAY una diferencia entre un pastel y una tarta, pero esa diferencia Dependerá de a quién le preguntes. 😉