Mejor respuesta
Tonkotsu. La palabra significa chuleta hecha de cerdo. Es una comida realmente sabrosa preparada por la gente de Japón.
Hay otra comida llamada Tonkatsu. Es muy probable que la gente se confunda con estas dos palabras. Por lo tanto, se ha convertido en una necesidad para explicar qué es tonkatsu y qué es tonkotsu.
Aunque las palabras se dicen probablemente, las dos comidas son totalmente diferentes. Uno es un alimento espeso y el otro es sopa. Como mencionamos antes, la comida tonkatsu es un alevín. Puedes ponerlo entre dos rebanadas de pan y comer. Además, puedes usarlo como curry en tu plato de arroz. No solo eso, puedes usar algunos tipos de vegetales y comerlos como ensalada.
El otro es sopa. Está hecho de fideos. Sí, estamos de acuerdo en que el tonkotsu tiene un sabor a puerco. También se origina en Japón. En realidad, la comida fue inventada por la gente de Kyushu . También usan carne de cerdo, pero principalmente los huesos. Las hierven bien y también usan el agua hervida. En realidad, se necesitan unas ocho horas para prepararlos para comer. No solo los huesos sino que también utilizan la panza del cerdo. Lo cortan y lo hierven también. Después de eso, juntan los huesos, el agua y la panza y hacen una sopa.
En realidad, esta es una sopa con fideos. Se llama «ramen». Como hemos dicho antes, el nombre «tonelada» significa cerdo en Japón. Y el «kotsu» significa huesos. Los fideos en el ramen son gruesos en el medio. En estos días, algunos restaurantes permiten que el comprador seleccione los fideos. Entonces puede seleccionar un tipo muy grueso, normal o muy suave. Eso depende de usted y también puede agregar más fideos hasta que el sabor se ajuste a su lengua.
Puede ver más información visitando este enlace:
Tonkotsu y Tonkatsu – La diferencia y la historia – BadPork
Respuesta
Entonces, hay una variedad de condimentos que puede agregar para dar sabor a sus ingredientes o el caldo de ramen en sí. La mayoría de estos condimentos implican el sabor sensorial de umami, que generalmente se aísla en forma de MSG, que es básicamente el aditivo umami, por lo que verá MSG (que agrega umami) o sustancias que contienen umami como la soja o la proteína vegetal agregada a estos condimentos:
Salsa de soja
Este es el obvio. El potenciador de sabor / umami original y más antiguo de cualquier comida.
Por lo general, opto por Yamasa o Kikkoman, ya que ambos son tradicionalmente elaborada y sin duda mejorará sus platos como lo ha hecho la salsa de soja durante siglos
Condimento Maggi
El condimento Maggi es una alternativa a la salsa de soja: brinda un sabor muy similar, excepto que usa frijoles de soya que usa proteína vegetal hidrolizada en su lugar. En mi opinión, prefiero la salsa de soja porque es más natural, pero muchas personas, especialmente en Europa, crecieron con Maggi Seasoning y es un potenciador del sabor muy similar.
Liquid Shio Koji
Koji es el iniciador de fermentación que se usa para hacer salsa de soja y sopa de miso, y ahora hay koji líquido que puede utilizar para marinar sus carnes y verduras, lo que les agregará un componente de sabor umami similar. Entonces, otro potenciador del sabor que vale la pena considerar.
Sriracha
¿Qué puedo decir? Es la forma clásica de darle a las sopas (incluso las sopas de ramen) una patada ardiente si la necesitas. Lo bueno de la sriracha es que agrega la cantidad justa de calor sin estropear el sabor, no avinagrado como Tabasco y no demasiado como algunas de las locas salsas picantes que existen, agrega un poco de calor y es lo suficientemente sabroso pero no abrumador .
Salsa XO
Chili Crisp Laoganma
El clásico condimento de chili de China , no es demasiado picante, pero imparte un sabor umami + ligeramente picante único en el plato, al mismo tiempo que agrega una textura crujiente. Este es un ingrediente favorito de muchos platos chinos y es un clásico absoluto que debe probarse con cualquier plato.
Vinagre negro de Chinkiang
Usado ampliamente en muchos platos chinos, este es un vinagre de arroz que no es tan ácido o acético como la mayoría de los vinagres blancos que ves en Occidente. En cambio, este vinagre se puede utilizar como potenciador del sabor sutil para muchos platos. ¡Intente marinar sus carnes y verduras con ellos!
Salsa Worcestershire
La clásica salsa Lea & Perrins Worcestershire es una salsa a base de pescado que también contiene una variedad de otros ingredientes que imparten un sabor umami al plato. Esta es una salsa occidental que no se usa comúnmente en platos asiáticos, pero en el espíritu del multiculturalismo, diría que no dejes nada en la puerta y mezcle y combine y experimente para ver qué funciona mejor para su perfil de sabor.