Mejor respuesta
Para definir una función hay que reenviar un objeto que podría verse afectado por la acción del sujeto. No me proporcionaste el objeto, así que tengo que adivinar uno o más objetos.
La función biológica es el sujeto. Ahora busquemos un objeto. Objeto uno el productor. El productor de celulosa está en las células de las plantas. La celulosa, una cadena de carbohidratos de múltiples unidades, se utiliza como componente principal de la pared celular entre la célula y el mundo exterior. Claramente es un buen material de construcción. el componente principal de la madera es la celulosa. Hay árboles que se encuentran a más de 150 pies de altura (50 m). Entonces, para las plantas, la función biológica es material de construcción. Ahora otro objeto; animales. Los animales no producen celulosa. Entonces, ¿existe una función hacia los animales? Numerosos herbívoros comen celulosa. La mayoría de los animales no tienen la capacidad, es decir, no tienen las enzimas, para romper las cadenas de celulosa. Pero los animales han hecho un tratado con bacterias que pueden descomponer la celulosa. Los componentes básicos de la celulosa se parecen mucho a la glucosa y estos componentes básicos se «queman» en CO2 y H2O y la energía que fluye libremente se utiliza para todo tipo de procesos en el animal que come. Ahora muchos herbívoros son presa de depredadores como gatos, grandes y pequeños, lobos, coyotes, zorros, perros y se comen a los herbívoros. Entonces, la celulosa que se convirtió en energía animal da un siguiente paso hacia los depredadores. También hay animales omnívoros. Comen celulosa pero no son capaces de convertirla en energía. Para estos animales cerdos, monos, simios, humanos, la celulosa en el intestino ayuda al proceso de los movimientos intestinales. Los excrementos contienen celulosa y las bacterias se alimentan de la celulosa. Otra función de la celulosa. Algodón, lino, madera. Los seres humanos han encontrado formas de utilizar la celulosa para fabricar telas, edificios, barcos y todo tipo de cosas. Y cuando se quema en un hogar, mantiene vivos a los seres humanos en climas más fríos.
Respuesta
Si observa las proyecciones planas de Haworth de oligosacáridos elaborados a partir de enlaces glicosídicos alfa versus beta, el las estructuras parecen diferir sólo ligeramente. Una representación más precisa de los vínculos utiliza conformaciones de silla, que se muestran en la primera imagen a continuación. Observe cómo el enlace beta, como en la celulosa, crea una cadena más o menos lineal, mientras que el enlace alfa, como en el almidón, causa una torcedura.
Este cambio de ángulo hace toda la diferencia cuando construye subir largas cadenas y ver cómo interactúan. No puedo encontrar una buena imagen de amilosa que pueda publicar, pero en el agua forma un tipo de estructura helicoidal suelta en la que las cadenas no pueden interactuar eficazmente entre sí. Por el contrario, los oligosacáridos de enlaces beta se empaquetan juntos fuertemente usando enlaces de hidrógeno intermoleculares. Esta es exactamente la estructura que desea para formar fibras y paredes celulares. Vea la segunda imagen.
La estructura abierta del almidón permite que enzimas como la amilosa tengan acceso a los enlaces en el medio de la cadena e hidrolicen los enlaces. Pero la celulosa es insoluble en agua, como puede demostrar por sí mismo. Agregar celulasa no es suficiente para descomponer rápidamente la estructura insoluble e impenetrable.
Las bacterias que pueden descomponer la celulosa requieren una máquina compleja conocida como celulosoma.
Archivo: enlaces alfa vs beta en polysaccharides.jpg