La mejor respuesta
No hay truco para cocinar hamburguesas congeladas. Sólo tienes que echarlos a la parrilla, condimentarlos con sal y pimienta y dejar que hagan lo suyo. Se necesita un poco más de tiempo para cocinar una hamburguesa congelada que una fresca, pero con el tiempo estará lista.
Sin embargo, hay dos cosas que debe tener en cuenta. En primer lugar, cuando digo parrilla me refiero a una parrilla superior plana, no a una parrilla de carbón. Cocinar hamburguesas congeladas en una parrilla de carbón no es una cosa porque no funcionará bien. Habrá una gran cantidad de grasa que goteará y se encenderá cuando la carne se descongele y se cocine simultáneamente. Su hamburguesa estará bastante cocida por fuera y cruda por el medio. Las parrillas planas son mucho más indulgentes.
La segunda cosa que debe saber es que tendrá menos control sobre el punto de cocción de la hamburguesa cuando comience desde congelada. Medio raro será difícil de lograr y probablemente tendrá que conformarse con medio bueno en el mejor de los casos. Por eso no se pueden cocinar las hamburguesas a la temperatura deseada en lugares como Red Robin. Usan hamburguesas congeladas y escuché el rumor de que las cocinan en una cinta transportadora. Tienen cinturón corto para medio y uno largo para medio bien.
Respuesta
Al principio, descarté esta pregunta como una broma. En serio, ¿compraste hamburguesas congeladas, tiraste la caja y ahora no sabes cómo cocinarlas? Entonces se me ocurrió que tal vez eso era exactamente lo que había hecho. Entonces, ponga las hamburguesas en una sartén, sazone con un poco de sal y pimienta y póngalas en un horno a 350 grados. Voy a decir que una hamburguesa congelada de 8 oz probablemente tardará entre 12 y 15 minutos en cocinarse.
Sin embargo, creo que puedes hacerlo mejor.
Una hamburguesa es una cosa de belleza. Es literalmente el mundo dentro de un bollo. No existe una combinación de carne picada y aderezos que no puedas llamar una «hamburguesa». Hay hamburguesas americanas clásicas, hamburguesas Bahn Mi, hamburguesas de cordero marroquíes, hamburguesas coreanas Kim Chee, la lista es interminable. Entonces, ¿por qué diablos quiere decepcionarse con una hamburguesa de carne molida congelada que se cocinó en el horno? Vamos a poner nuestras miras un poco más altas.
En primer lugar, debemos abordar el problema. Asumiré que tiene acceso a carne molida fresca. Algunas personas muelen las suyas, pero en mi opinión eso es un poco pretencioso. Soy chef, no carnicero, y cuando necesito carne visito al carnicero. Al igual que Ray Kroc, reconozco que «ninguno de nosotros es tan bueno como todos nosotros». Confíe en su carnicero para conseguirle la mejor carne. Me gusta el mandril de tierra 80/20. Tiene un 80\% de carne y un 20\% de grasa que es la proporción perfecta para una hamburguesa jugosa que tiene una buena textura, o «mastica». Tu carnicero sabrá exactamente a qué te refieres. Ordene 7 onzas de carne por cada hamburguesa que planee hacer. En mi opinión, 7 onzas es el peso perfecto para una hamburguesa. Claro, hay agallas codiciosas que quieren hamburguesas de 12 y 16 onzas, pero son glotones, no entendidos. 7 onzas proporcionan la proporción perfecta de carne a panecillo para decorar. Demasiada carne y se convierte en un desafío para comer y la carne domina los sabores de las guarniciones. Demasiada poca carne y bueno, te vas a casa con hambre. Qué vergonzoso sería saber que tus amigos tuvieron que pasar por McDonalds después de la noche de hamburguesas en tu casa porque todavía tenían hambre. Si ese ha sido usted, agache la cabeza avergonzado. Entonces, para recapitular, el plato molido 80/20 se formó en empanadas de 7 onzas.
A continuación, debemos seleccionar nuestros ingredientes. Como dije antes, la hamburguesa es el mundo entre un bollo, así que literalmente podría escribir todo el día y solo rascar la superficie. Por lo tanto, vamos a mantenerlo simple y armar una hamburguesa americana clásica. Cualquiera que quiera desafiarme a pensar en tantas combinaciones únicas de hamburguesas como sea posible, solo tiene que preguntar. Dado que se trata de Quora, no debería ser difícil. De todos modos, volvamos a nuestros ingredientes. Me gusta la lechuga, la lechuga iceberg rallada para ser exactos. Tiene una maravillosa textura crujiente y crujiente que le da vida a tu hamburguesa. Levanta la parte superior del panecillo de la hamburguesa y proporciona un crujido saludable antes del untuoso bocado de carne. Compare eso con una aburrida hoja de lechuga, tendida como una hoja de periódico viejo, mojada con mayonesa y salsa de tomate. Una sola hoja verde de lechuga puede proporcionar un emocionante destello de color, pero cae flácida y sin vida en la boca. Iceberg es tu campeón. Los tomates son otro aderezo popular. Me gustan los tomates de carne abundantes cortados en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor. Compre el tomate más grande y maduro que pueda encontrar. Una rebanada casi debería cubrir tu hamburguesa. Sazone con una pizca de sal y pimienta antes de que se convierta en una adición a su obra maestra. Las cebollas serían mi próxima opción, ya sea cocidas o crudas. Recuerde que las cebollas cocidas tienen su propio propósito, más que solo permitirle decir legalmente las palabras «estilo animal» a una adolescente. Las cebollas cocidas y caramelizadas agregan una nota dulce y una textura suave.Enfrían las llamas y añaden un contrapunto al crujido de su crujiente lechuga. Las cebollas crudas son picante, crujiente y agresiva. Deben cortarse en rodajas finas para que no dominen los sabores de sus compañeros. Dado que ambas son opciones aceptables, dejaré que usted decida. También necesitaremos encurtidos. Los pepinillos son el acompañante ácido que corta la boca y llena la grasa de la hamburguesa. Ayudan a limpiar el paladar y a prepararte para el siguiente bocado. Cuando se trata de encurtidos, las rodajas de eneldo son las palabras y cinco es el número. Un tatuaje de esa sabiduría no sería un desperdicio de tinta. Finalmente, llegamos al queso. Al igual que con las naciones, una se mueve en la otra, estadounidense. Queso americano de calidad, sí, existe, tiene un alto contenido de leche, sabe mal por sí solo, pero es sublime derretido sobre una hamburguesa asada salada. No querrás aventurarte lejos del queso americano si estás haciendo una hamburguesa americana.
En realidad, solo hay dos opciones de condimentos para la hamburguesa americana clásica: ketchup y 1000 Island Dressing. Ambos son dulces, agrios y salados, pero el 1000 Island tiene un poco más de fuerza. 1000 Island es mi primera opción, sin duda, pero se sabe que uso ambos en la misma hamburguesa. No hay otro motivo que no sea delicioso.
Finalmente, tenemos el bollo. Encuentra un bollo de brioche con semillas de sésamo encima. Las semillas de sésamo agregan un poco de crujiente y otra capa de sabor. Son un pequeño matiz de nuez profundo dentro de la mezcla de aderezos en su hamburguesa. Cuando encuentras ese sabor al masticar, es como encontrar una pequeña pepita de oro.
Para unir todo esto, primero debes tostar ligeramente tus bollos. Yo uso una sartén de hierro fundido para la mía. Abra el panecillo y coloque los lados cortados sobre la superficie caliente de su sartén. Tuesta hasta que esté ligeramente dorado y ligeramente crujiente. Decirle que no lo queme sería un poco infantil, así que no lo mencionaré. Coloque su panecillo en un plato, abierto, por supuesto.
Luego, sazone su hamburguesa con un total de 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida. Asegúrate de sazonar ambos lados, no solo uno. Ahora coloque un hoyuelo en el centro de la hamburguesa con su dedo. Esto evitará que los jugos se abulten en el centro de la hamburguesa y que la hamburguesa se cocine de manera desigual. Vierta un poco de aceite en su sartén y coloque la hamburguesa sobre la superficie caliente. Disfrute del sonido de la carne al cocinarse. Debe ser fuerte, pero no demasiado agresivo. No quiere demasiado calor ya que quemará su hamburguesa por fuera y estará cruda en el medio. Deje que se cocine durante unos cuatro minutos. Ahora, con su espátula, raspe profundamente en la sartén, debajo de la hamburguesa y libere cuidadosamente su corteza del fondo de la sartén. La corteza es su tierra de pago, no quiere dejarla en la sartén. Ahora déle la vuelta y colóquela en una parte diferente de la sartén, si es posible. quiere que la carne cruda golpee una parte caliente de la sartén para que se forme una costra. Vamos a cocinarla durante cuatro minutos más para que esté a fuego medio. Si desea que esté más bien cocida, cocine por más tiempo por cada lado. Aproximadamente dos minutos en el tiempo de cocción del segundo lado, coloque su rebanada de queso americano encima y deje que comience a derretirse. Debería relajarse y los bordes rezumarán sobre los lados de la hamburguesa.
Nuestro bollo inferior Para comenzar, obtendrá una buena cantidad de aderezo 1000 Island. Ponga una buena cucharada y media y extiéndala de costa a costa. Evite que el pan se empape con los jugos de hamburguesa. Ahora coloca tu hamburguesa en el bollo. A continuación, su rodaja de tomate sazonada, cebollas y cinco pepinillos en forma de estrella irán encima. Por último, un montón de lechuga Iceberg rallada. Da un paso atrás y admira tu creación, no durará mucho.