Mejor respuesta
El azúcar pasa por diferentes etapas cuando se hierve con agua. Depende de la temperatura. La etapa del hilo es cuando el azúcar está formando hilos cuando se tira entre el pulgar y el índice. El softbol es cuando dejas caer un poco de azúcar en agua fría (helada) y se forma una bola suave y flexible. La siguiente etapa es bola dura y así sucesivamente.
Mira este video de epicurious que muestra la prueba de la bola blanda:
¡Y no te quemes! El azúcar es como plástico fundido. Una gota en tu piel se pega y quema como el infierno. Pero no dejes que eso estropee el la diversión del azúcar funciona. Es genial.
Respuesta
Probar un jarabe de azúcar cocido mientras hace dulces de cualquier tipo es para asegurarse de que la reacción sea irreversible. Un trozo de caramelo se vuelve flexible en sus manos y luego se deja caer en agua fría. Luego se inspecciona la masa. Debería romperse cuando se golpea contra una superficie dura. Prueba rápida y fácil utilizada por supervisores en línea en plantas de dulces. Una vez que el azúcar se cocina con glucosa y la temperatura de cocción alcanza los 113 ° C, se alcanza la etapa de bola blanda.