Mejor respuesta
Esto depende de su «olla de barro». La temperatura de cocción de la marca Crock-Pot en alta o baja es 209 ° F, 98.3 ° C. Aquí está la respuesta que da el fabricante de Crock-Pot:
“Tanto» Alto «como» Bajo «se estabilizan a la misma temperatura; es solo una cuestión de cuánto tiempo se tarda en alcanzar el punto de cocción a fuego lento ”.
En la configuración Alta se necesitan de 3 a 4 horas, en Baja se tarda de 7 a 8 horas en llevar el agua a este punto. Muchas otras marcas son similares.
Sin embargo, otras ollas de cocción lenta tienen diferentes temperaturas finales de alta / baja temperatura, p. Ej. Las ollas de cocción lenta de la serie Cuisinart MSC600 tienen lo siguiente:
Alta = 212 ° F, 100 ° C
Baja = 200 ° F, 93 ° C
Cocción lenta = 185 ° F, 85 ° C
Warm = 165degF, 74degC
Algunas ollas de cocción lenta también pueden dorar / saltear alimentos a 350 ° F.
La mejor manera de averiguarlo es leer el manual de instrucciones o consultar el sitio web del fabricante para la marca y el modelo de su olla de barro / olla de cocción lenta.
Respuesta
Realmente no funcionan así. Esto depende del tiempo (también). Alcanzan aproximadamente la misma temperatura («ebullición», sea cual sea la unidad que uses) pero tardan diferentes tiempos para hacer esto, y si también juegas con el ajuste de tiempo, entonces tu promedio también será / seguirá siendo extraño. Temperatura ambiente -a- ebullición, en ~ 8 h para baja pero ~ 4 horas para alta, y luego la dejas funcionar durante x cantidad de tiempo. Más bajo que hirviendo hasta el final cuando llega a hervir.
Entonces… ¿Promedio? Bien. En algún lugar entre la habitación y la ebullición, … pero si su olla de barro se interrumpe antes de que alcance la temperatura / tiempo final …