Mejor respuesta
Básicamente habría dos componentes, la difusión de partículas hacia la nariz y luego la percepción y el reconocimiento de esas partículas por tu cerebro.
La distribución maxwell ayuda aquí un poco:
http://en.m.wikipedia.org/wiki/Maxwell\%E2\%80\%93Boltzmann\_distribution
Vp aquí es la velocidad más probable de una distribución dada de partículas. Calculado como la raíz cuadrada de la constante de gas R, la temperatura T en kelvin y la masa molar de las partículas.
Ese wiki que enumeré anteriormente pone el vp del nitrógeno diatómico en 422 m / s. Ahora no puede oler N2, pero tiene la idea de partículas de tamaño similar. Además, dado que esta es una distribución, algunas se moverán más rápido y otras más lento.
Aquí hay un artículo interesante sobre el olor y el cerebro:
http://www.tastescience.com/abouttaste2.html
Entonces, creo que el paso más lento de ese proceso es la comunicación del sistema nervioso.
Podemos ver aquí:
http://en.m.wikipedia.org/wiki/Nerve\_conduction\_velocity
Esa velocidad de conducción nerviosa puede alcanzar hasta 120 m / s en circunstancias específicas.
Todo eso es muy rápido. Entonces, cuando estás viendo la televisión con tu hermano y él se tira un pedo en el sofá, parece que puedes olerlo de inmediato.
Pero otras veces, dependiendo de las corrientes de aire en la habitación, el tamaño de la habitación, la temperatura ambiente, la ubicación de los obstáculos, etc., puede parecer que le lleva mucho más tiempo registrar e identificar un olor específico.
Respuesta
No hay una respuesta sencilla a esta pregunta. Por «olor», se refiere a sustancias químicas olorosas que se encuentran en el aire. La «velocidad del olfato» será el tiempo que tarda este químico en ser transportado desde su origen hasta la nariz, dividido por la distancia. Además, la concentración en la nariz tiene que ser lo suficientemente alta como para ser detectada (olfateada). Su nariz es más sensible a algunos químicos que a otros, por lo que la diferencia debería afectar en gran medida los resultados.
Si bien el químico oloroso puede difundirse por sí solo, es más probable que las corrientes de aire transporten los químicos . Dado que la dirección y la velocidad de las corrientes de aire dependen de una gran cantidad de parámetros, no existe una única respuesta a esto.
En resumen, la velocidad del olfato dependerá en gran medida de lo que sea el olor y el aire corrientes en los alrededores.