La mejor respuesta
La leche hace que el puré de papas sea tan rico y cremoso, y juega un papel importante en la estructura como bien. Como explica Harold McGee, autor de «On Food and Cooking», cuando las patatas se cocinan, las células se hinchan y se separan, creando una textura seca y esponjosa. Revestir las piezas con líquido y grasa une las patatas y las suaviza. Ya sea que no tenga leche, siga una dieta sin lácteos o desee probar algo nuevo, existen muchos sustitutos.
Sustitutos lácteos
Si el consumo de lácteos no es un problema, intente sustituir la totalidad o parte de la leche por crema. La mitad y -La mitad y la crema ligera y espesa funcionan, aunque cuanto mayor es el contenido de grasa, más fuerte es el sabor. Comience con una cuarta parte de la cantidad de leche que normalmente usaría y agregue el sustituto gradualmente hasta alcanzar la consistencia y el sabor deseados. .
La crema agria es una alternativa rica y picante. Agregue aproximadamente 1/2 taza de crema agria por taza de leche en la receta original; ajústelo al gusto.
Para otro sustituto picante, pruebe el suero de leche en una proporción de 1: 1.
Crème fraîche, agregada como 1 taza por cada 3 libras de papas, hace un puré de papas súper rico .
Alternativamente, para reemplazar cada taza de leche, agregue 1/4 taza de leche descremada instantánea descremada más 3/4 taza del agua en la que se cocinaron las papas.
Sustitutos a base de plantas
Si prefiere un sustituto no lácteo, opte por una leche a base de plantas como soja, arroz, avena, cáñamo, o leche de almendras. Sustituya estos en una proporción de 1: 1. Considere agregar de 1 a 2 cucharadas adicionales de mantequilla vegana para obtener papas más ricas que imiten más de cerca la grasa de la leche. Cada leche de origen vegetal aporta su propio sabor y las patatas tendrán un sabor más terroso o de nuez, según su elección. La leche de coco también se puede sustituir, pero el sabor puede resultar desagradable para algunos paladares.
Sustitutos de caldo
Sustituya el caldo de pollo o de verduras por abundante puré de papas. Elija un caldo fuerte con sodio completo para obtener el mayor sabor, preferiblemente casero o de una marca de alta calidad, y sustitúyalo en una proporción de 1: 1. Usar caldo reduce la grasa del plato, por lo que es una buena opción si está cuidando su ingesta calórica.
Mix-and-Match
Varíe el sabor y la textura del puré de papas mezclando y combinando sustitutos de la leche. Use caldo y crema, o agregue una cucharada de crema agria junto con la mitad y mitad. Agregue caldo de verduras y leche de soja en En partes iguales. Intente sustituir la crème fraîche y la crema ligera por una deliciosa guarnición exagerada. Mejore cualquiera de los sustitutos agregando un sabor extra, como ajo asado o salvia recién picada
Respuesta
OP: ¿Cuál es un buen sustituto de la leche para hacer puré de papas?
Puede usar casi cualquier líquido. Si es un líquido sin grasa (es decir, no lácteo), asegúrese de agregar un poco de mantequilla o margarina para ayudar a que las papas estén cremosas.
He usado todo lo siguiente en un momento u otro durante el duran más de 40 años como sustituto de la leche en puré de papas.
Lácteos -relacionado:
- Leche evaporada (para hacer equivalente a la leche normal es 1/1 con agua)
- Mitad y mitad
- No lácteo sin sabor crema
- Crema espesa
- Crema agria
- Crema mexicana
- Crème fraîche
- Yogur sin sabor
No lácteos: use mantequilla o margarina extra para agregar la grasa:
- Caldo de pollo
- Caldo de verduras
- Soja leche
- Leche de coco
- Líquido de maíz enlatado (Usé el líquido del maíz enlatado que se iba a servir con la comida. El agua es dulce como el maíz)
- Agua