La mejor respuesta
Los rollos de col son una de esas comidas que no REQUIEREN guarnición. Es un plato completo en sí mismo. Tienes repollo, con salsa de tomate, así que verduras, y por lo general están rellenas de carne y arroz, por lo que tu almidón y tu proteína.
Si fueras a tener una guarnición, lo harías quiero algo ligero y fresco. Los rollos de repollo pueden ser pesados y llenos de relleno dependiendo de con qué estén hechos.
Con un poco de investigación, verá que muchas de las regiones de Europa que hacen rollos de repollo, sus guarniciones pueden ser muy pesadas. A menudo son fritos o almidonados. Así que te sugiero que comas rollos de repollo búlgaro y lo combines con ensalada de tomate búlgara.
La auténtica ensalada búlgara requiere verduras frescas y queso feta
Es muy similar a la ensalada griega, pero sabes que son de la misma zona.
De lo contrario, te sugiero una buena ensalada de zanahoria o pepinos marinados.
¡Diviértete!
Respuesta
La combinación de col de Saboya con pasta se hace con relativa frecuencia y puede resultar absolutamente genial, aunque probablemente no sea estrictamente un plato italiano tradicional…
Es posible que otras variedades de repollo no funcionen tan bien, pero sustituir la col blanca por la col rizada suele ser bastante sencillo.
El plato que me hizo consciente de la combinación fue la pappardelle con col rizada y pechuga de pato ahumada en un restaurante italiano local relativamente intelectual. Estaba absolutamente delicioso.
Por lo que pude ver, el repollo se cortó en ca. 1cm de ancho, 5 de largo, tiras, salteado en mantequilla con brunoise de chalota, un poco de tomillo y un poco de ralladura de limón, desglasado con un poco de vino blanco y terminado con más mantequilla y probablemente un poco de crema espesa. En cuanto a las especias, había un poco de pimienta negra molida gruesa y probablemente un toque de nuez moscada. Supongo que también agregaron un poco de caldo de aves en algún lugar durante el proceso (es lo que hubiera hecho en un restaurante), pero fue lo suficientemente sutil como para no ser obvio.
La pasta estaba cocido al dente y luego terminado en la salsa como de costumbre.
La pechuga de pato se cortó en rodajas finas y se puso encima.
Creo que esto sería una buena base para empezar. Algunas variaciones en las que puedo pensar de inmediato:
- Sustituya por otra pasta. Tal vez no espaguetis, pero la mayoría de las otras formas deberían funcionar bien.
- Sustituya la pechuga de pato ahumada con tocino o algo (o nada en absoluto, para una opción vegetariana). Tocino, saltearía con el repollo
- Sustituir el repollo saboya por otras variedades de repollo. Las variantes de repollo blanco deberían funcionar bien, también pude ver coles de Bruselas (preferiblemente como «hojas» individuales, pero solo en cuartos deberían funcionar).
- Algunos piñones o nueces deberían funcionar bien con esto. O castañas precocidas, especialmente con coles de Bruselas
- En lugar de crema, un poco de queso derretido más algún otro líquido (¿más vino? ¿Más caldo?) Puede ser bueno. Pecorino, tal vez, o incluso Gorgonzola.