La mejor respuesta
“Pan” cubre muchos elementos diferentes. Aparte de todos los panes más comunes criados con levadura (blanco normal o integral, por ejemplo), masa madre o bicarbonato de sodio (pan de soda irlandés, por ejemplo), están las masas enriquecidas como brioche o jalá. El pan también incluye la gran cantidad de panes planos que normalmente, pero no siempre, son sin levadura, es decir, que no contienen un agente de levadura, más común cuando la gente no suele usar un horno. A menudo se hornean en una sartén plana sobre la encimera o en un tipo específico de horno. Por ejemplo, hay pan pitta (con levadura, horneado en un horno), chapattis (sin levadura, horneado en una sartén plana), naan (con levadura, se hornea mejor en un horno tandoor) y tortillas (sin levadura, horneadas en una sartén plana).
Las tortillas se pueden hacer con harina de trigo o con masa harina. La masa harina es una forma de harina hecha de granos de maíz que ha sido tratada con cal, también conocida como hidróxido de calcio (no la fruta en este caso) para permitirle hacer una masa. No es lo mismo que la harina de maíz.
Respuesta
No ha especificado qué tipo de pan o qué tipo de tortilla, así que asumiré que ambos están hechos con harina blanca y agua y que por la misma cantidad de harina, se usaría aproximadamente la misma cantidad de agua. Ese sería el caso de un pan sándwich y la tortilla de harina promedio.
La tortilla se hace a menudo con levadura en polvo, mientras que el pan se hace con levadura. Ambos son cantidades pequeñas y no influirán significativamente en la nutrición.
La tortilla se hace con aceite o manteca de cerdo, mientras que los panes para sándwich generalmente se hacen con un poco de aceite. La tortilla normalmente tendrá más grasa que el pan para sándwich. La cantidad de sal puede variar en ambos productos.
Para el mismo peso de cada uno, la información nutricional es casi la misma con la excepción del exceso de grasa y sodio en la tortilla. La información nutricional proviene de Myfitnesspal.com.