Mejor respuesta
«Manojo» es una palabra que se define a sí misma.
Para mí, un manojo de col rizada sería un puñado de hojas. En las tiendas de comestibles, un montón suele ser más que eso, más cerca de una libra de col rizada. En un mercado de agricultores, verá varios racimos y cada uno es definido por el agricultor.
Si está tratando de seguir una receta, comuníquese con el cocinero y pregúntele de qué están hablando.
Si la cantidad no es crítica, use su propio criterio, pero recuerde, al cocinar es mucho más fácil agregar que sacar, así que comience con menos de lo que estima para probar su receta. Puede agregar más después si esa cantidad es insuficiente.
Respuesta
Siempre pensé en la col rizada como «hojas de nabo yankee». Cuando estuve en Maryland con el ejército hace años, compré col rizada, algo de lo que no había oído hablar en ese momento, pero que se parecía a las verduras con las que crecí. Los cociné como si fuera berza, mostaza o nabo. Estaban deliciosos.
Como ocurre con la mayoría de las verduras de hoja verde oscura, la col rizada es una verdura muy saludable, repleta de vitaminas, baja en carbohidratos, rica en minerales y fibra. En términos de popularidad, la col rizada se ha «vuelto viral» durante los últimos años, apareciendo en ensaladas, cremosa como espinacas e incluso seca como chips de col rizada. También viene en una variedad de formas, algunas lisas, otras rizadas.
Si bien la col rizada es increíble, ninguna de las hojas verdes es superior en todos los nutrientes deseables. Se recomienda una rotación en su plato para optimizar los beneficios nutricionales.
En broma mencioné las hojas de nabo (una de mis favoritas junto con las espinacas), pero revise una comparación de los beneficios nutricionales. Puede que te sorprenda.
Col rizada, cruda frente a hojas de nabo, cruda
Col rizada:
Hojas de nabo