La mejor respuesta
Es importante revisar la botella para ver si hay algún aderezo comprado en una tienda para estar seguro, ya que hay muchos aditivos alimentarios extraños . Los ingredientes básicos del aderezo “mil islas” son el ketchup, la mayonesa y el condimento. Las recetas específicas pueden agregar otras especias e incluso huevos, así que revise cada envase y marca.
Como ejemplo de una compra cuidadosa de alimentos, descubrí que una marca de mayonesa no tenía azúcar agregada hasta que verifiqué en el almacén mayorista donde los envases más grandes de la misma marca que los restaurantes SÍ tenían azúcar agregada.
Esté atento a ingredientes como «almidón alimenticio modificado» o «vegetales proteína ”o maltodextrina, ya que pueden indicar aditivos de gluten . (Busque en línea las listas completas más extensas y completas).
Respuesta
No es nada fácil. Los estudios han demostrado que muchos celíacos que piensan que están siguiendo una dieta GF todavía se exponen al gluten y, como resultado, experimentan daño intestinal.
Tengo suerte porque soy muy reactivo al gluten. En cualquier exposición me enfermo violentamente, por lo que puedo estar seguro de mi nivel de exposición. La mayoría de los años tengo glúteos una o dos veces. Por lo general, esto se debe a que un fabricante en cuyo producto confiaba cambió su receta y me olvidé de verificarlo. El año pasado revisé el antihistamínico de marca, pero olvidé revisar el genérico que terminé comprando. Solo un momento de distracción, pero fue suficiente para costarme medio día en el que tuve que quedarme a 10 pies de un inodoro. La cantidad de gluten de la que estamos hablando sería del orden de unas décimas de gramo. Se usó como parte de la matriz de la cáscara de la píldora.
Generalmente como de una lista de 25 a 30 alimentos que sé que son naturalmente libres de gluten. Nunca como en restaurantes (mucho estrés) y rara vez como en casa de otras personas. Nunca le pediría a alguien que cocine para mí, una carga demasiado pesada para ellos si su preparación me enferma.
En resumen, es muy difícil. Es extremadamente restrictivo y si eres celíaco hay que pagar un alto precio por hacerlo mal.
Los alimentos elaborados sin gluten son costosos y, a menudo, tienen un perfil nutricional deficiente. Ocasionalmente, los alimentos sin gluten son alimentos contaminados o sospechosos. GF Cherrios se enfrentó al grupo de celíacos este año. Puede leerlo aquí: «No me arriesgaría»: preocupaciones planteadas en Canadá sobre Cheerios sin gluten