La mejor respuesta
Café turco: café turco, un método para disfrutar del café tradicional El café se muele muy fino (la mejor de todas las técnicas de mezcla ) luego hierva con agua en una herramienta especial llamada Ibrik. Después de hervir, el café se vierte en tazas y se usa inmediatamente, sin filtrar. En la tradición turca, una mujer de la familia será evaluada haciendo café de acuerdo con el método anterior.
En términos de preparación, durante este período cualquier aparato de cocina (o olla) que pueda hervir café con agua se considera una herramienta de preparación. Esta es la fuente de la diferencia entre Cezve y Dallah, los dos tipos de cafeteras más populares en el Medio Oriente. En él, Cezve se usó en la primera etapa con un fondo plano en forma de cono para cocinar en la estufa; en general, Crezve sigue siendo muy rudimentario.
Sin embargo, el artículo realmente popular para servir Qahwa (es decir, café en Árabe) es Dallah, con la forma completa de una tetera que se puede hervir y tallar con patrones delicados. Por lo tanto, no es raro que Dallah funcione como un elemento de exhibición para presumir ante el propietario en lugar de preparar café.
Tradicionalmente, el café turco se procesa hirviendo granos de café finamente molidos; aquí debemos enfatizar que El café será molido finamente que cualquier otro método en el mundo. género. Luego, este tipo de café en polvo se hierve en hervidores Ibrik. Este es el segundo punto clave: el café turco debe hervirse en herramientas tradicionales Ibrik. El último factor importante es que el proceso de ebullición se lleve a cabo lo más lento posible, sin dejar que el café entre en ebullición.
Cuando la mezcla hirvió por primera vez, se sirvió aproximadamente un tercio del café. , luego los dos tercios restantes se devolvieron al horno. Una vez que el café hizo espuma por segunda vez, se completó el proceso y se vertió el resto en la taza de café.
Con cualquier método de mezcla, el tamaño de Los granos de café juegan un papel importante, que se enfatiza aún más en el caso del café turco, porque el café se muele a un nivel suave como la harina (el puré de Ca es más puro en la tecnología Espresso). Esto ayuda a que el tiempo de extracción sea muy rápido, el café «libera» rápidamente todo el sabor, y también crea muchos «fugaces» disueltos en la taza, una característica del café turco.
Las teteras Cezve son en su mayoría fundido en bronce con mangos de madera. El Ibrik a menudo viene con un kit llamado finjans, con tazas pequeñas para servir café
El café turco se elabora a bajas temperaturas, alrededor de 70oC y nunca se hierve en el estufa. Combinado con revolver, el café tendrá una capa de espuma más atractiva.
Daniel
#danielmachine
Respuesta
I recibir preguntas todos los días de personas que claramente no han leído mis credenciales de Quora. Pierden el tiempo que me lleva abrirlos, leerlos y borrarlos, y desperdician espacio en mi bandeja de entrada. Lo que es mucho peor es que disminuyen tanto el valor como el placer de ser un Corán. Leí en alguna parte que Quora tiene, o tenía, una política de pagar a las personas para que hagan múltiples preguntas, como una forma de generar tráfico. La cantidad que pagaron fue pequeña, eso creo. Se necesita una persona triste para pensar y enviar mil preguntas sin sentido, no deseadas e irritantes por unos pocos centavos.
Sin embargo, esta A2A es diferente. El interlocutor es aparentemente inteligente y reflexivo, y claramente sabe que hay una diferencia entre el espresso y el café turco. Pero alguien que sepa tanto sobre el café seguramente debe saber cuán diferentes son los dos, hasta un punto que no es necesario describir. Entonces, ¿por qué la pregunta? Sin embargo, aquí va:
Lo único que es igual entre el espresso y el café turco es que ambos son bebidas hechas de algo que originalmente era un grano de café. Todo lo demás, desde el principio detrás de cómo se hacen (el espresso tiene agua caliente a presión; el café turco se hierve en una jarra llamada ibrik), la forma en que se muele (espresso en granos que no son diferentes al azúcar; turco pulverizado en un polvo fino), a cómo se bebe (espresso directamente de la máquina, sin nada agregado; turco, con la adición de mucha azúcar y, a menudo, miel, filtrado entre los dientes para colar el sedimento) – absolutamente todo lo demás es diferente. Eso sí, un buen café turco, bien hecho, triunfa sobre un espresso pobre en cualquier momento.