Mejor respuesta
En primer lugar, el vino no enriquecido es simplemente «vino». Por lo tanto, es lo que imagina como vino «normal». Jugo de frutas (la mayoría de las veces uva, pero definitivamente no se limita solo a la uva) que ha tenido parte o la totalidad (en la mayoría de los casos) del azúcar convertido en alcohol por la levadura. / p>
Lo que hace que un vino sea fortificado … comencemos recordando la definición de «fortificar». Fortalecer significa hacer algo más fuerte o más resistente. Por ejemplo:
- para fortificar una pared o cerca
- para fortificar un campamento
- para fortificar la posición de uno
El mismo concepto se aplica al vino: cuando los vinos se fortifican, se les agrega un líquido destilado. La diferencia entre fermentación y destilación está un poco fuera del alcance de esta pregunta, pero como referencia: vino fermentado, cerveza, sake destilado, vodka, ginebra, ron, whisky, etc.
Cuando los vinos se fortifican, es más frecuente, pero ciertamente no siempre, con brandy, que a su vez se elabora a partir de partes destiladas de uvas en contraposición al vino que se elabora con partes fermentadas. Ejemplos:
- oporto
- jerez
- madeira
- marsala
- vermú
En los viejos tiempos, esto se hacía por una variedad de razones, pero quizás la más destacada era aumentar el porcentaje de alcohol, aumentando así la vida útil durante los tiempos de pre-refrigeración.
TL; DR- vino fortificado es vino al que se le ha agregado un licor.
Respuesta
El vino enriquecido tiene etanol añadido (también conocido como alcohol etílico o alcohol puro para beber). Esto da como resultado un contenido alcohólico generalmente más alto de lo que es posible al fermentar el jugo de uva con levaduras (aunque nos acercamos bastante con el sol australiano). Los vinos base a menudo no se fermentan hasta secarse; a menudo queda bastante azúcar, lo que los hace más dulces (oporto, jerez dulce). A menudo se emplean hierbas, especias, otros licores o técnicas (como soleras). Hay un montón de opciones. Los vinos fortificados adoptan muchas formas, al igual que los vinos tranquilos y espumosos. Hay algunos textos geniales si quieres saber más, o contactarte con un educador de vinos sa WSET o The Guild of Master Sommeliers o incluso catas la puerta de su bottlo / ofie / grog local / tienda de comestibles / bodega. De lo contrario, ¡puede beber y ver qué flota en su bote!