Mejor respuesta
Hiperfusión. A la cocina estadounidense le encanta mezclar y combinar, y el único criterio es «¿Alguien volverá a pedirla?»
Puede discutir si la pizza realmente se convirtió en una comida en Italia o en los EE. UU., Pero no encontrará Tandoori Chicken Pizza en Italia, o Taco Pizza.
Tex-Mex era fusión, ahora se considera su propia cocina.
La barbacoa es otra fuerte contribución estadounidense a la cocina. Allí sigue habiendo inventiva, y no me sorprenderá que el futuro nos traiga una barbacoa de inspiración asiática.
La cocina de California es otro grupo fuerte. Sí, está muy influenciado por los platos mediterráneos, pero las combinaciones y los inventos son estadounidenses. ¿Alguna vez has comido Ensalada Cesar? Bienvenido a California.
El chino estadounidense también continúa desarrollándose. Están apareciendo versiones exclusivas de la cocina en todo el país, dominando platos que se hicieron famosos en los EE. UU. Como el pollo del general Tso.
Respuesta
Si las comidas étnicas se americanizan para los paladares estadounidenses, ¿cómo se cambia la cocina estadounidense para los paladares étnicos en otros países?
Mi hermana me llamó una vez, completamente divertida. Estaba comiendo en algún lugar del Ginza que estaba teniendo un «Especial de almuerzo especial estadounidense». Lo que recibió fue un sándwich con pan blanco ligeramente dulce, algo de pavo u otra carne, un poco de queso, lechuga, tomate y, a un lado, una ensalada de papa que era fascinante, ya que tenía pequeños trozos de papa y quizás incluso manzana, suspendidos en una increíble cantidad de mayonesa.
A principios de la década de 1970, había dos restaurantes alemanes que se dedicaron a servir comida italiana americanizada, pero con un toque para los paladares alemanes. La corteza de la pizza en la base era más suave, lo que acomodaba a los alemanes, ya que les gustaba cortar la pizza y comerla con cuchillo y tenedor. Como la pizza americana en ese momento, era mucho mejor que ahora. La pizza en ese entonces les había rociado orégano y otros condimentos. No se trataba de poner un poco de salsa débil en las costras prefabricadas y esparcir un poco de queso barato y algunos aderezos. Fueron fantásticos en ese entonces. Creaciones al horno. La mejor lasaña que he probado, además de la casera con artículos caros, fue en Alemania, en un restaurante que acogía a alemanes y estadounidenses.
En Alemania, allá por la década de 1970, nos encontramos con algo fascinante . Algunos alemanes compraron una barbacoa de Texas, completa con marcas de fábrica en las vigas del techo, mostradores y patas de sillas con botas de vaquero, todos los azulejos, todos los ladrillos, incluso los astillados, y los armaron en alguna ciudad alemana. Trajeron a algunos miembros del personal para capacitar a sus lugareños, y tenían chicas alemanas que podían hacer un lindo giro de cadera y un movimiento de cabello, y sabían cómo usar jeans y sombreros de vaquero. Pero lo más importante, no se cepilló en una barbacoa falsa ni se fumó allí, en realidad se asaron a la parrilla, lento y constante, no simplemente a la parrilla. [Había un lugar de comida para el alma creado por soldados negros que se casaron con chicas alemanas y había existido durante generaciones, nunca llegué a ese lugar, cuando volví para REFORGER a fines de la década de 1980, pero mi conductor estaba ansioso por llegar.