La mejor respuesta
No, nunca ha sido cierto, esto es un mito propagado por ignorantes o una broma que alguien hizo a expensas de unos tontos desprevenidos. En caso de duda, intente: la pasta se pegará a la pared cuando se pase por alto tanto que se sienta como una porquería pegajosa. Si te gusta comer esas cosas, te lo mereces.
Disfruta.
Sin embargo, puedo saber si la pasta está lista con solo mirarla mientras se cocina.
Pero soy italiano, me gusta cocinar y, como puedo leer bastante bien, a lo largo de los años he desarrollado empíricamente un cierto conocimiento basado en la lectura de las instrucciones de cocción en el paquete de pasta, mirando mi reloj tan pronto como el agua reanudó la ebullición después de haber sumergido en él la pasta.
Mágicamente, una vez transcurridos los minutos impresos en el paquete, la pasta estará lista.
Sorprendente.
Un buen truco es apagar el gas después de que se haya reanudado la ebullición y se haya tapado la olla. Esto le ahorrará algunos centavos en su factura de gas y proporcionará un buen tema de conversación con sus invitados a la cena.
Como el tiempo de cocción de la pasta (entre 4 y 12 minutos según el tipo y la forma) es más corto que el tiempo necesario para que el agua hirviendo se enfríe por debajo de los 81 grados Celsius necesarios para cocinar la pasta, realmente no se requiere calor adicional.
No mucha gente lo sabe.
Respuesta
En mi opinión, un buen espagueti tiene que ver en gran medida con la calidad de los ingredientes. Comenzaré esta respuesta diciendo que «no soy italiano y» no estoy 100\% satisfecho con mis propios espaguetis, pero espero que algunas de mis sugerencias ayuden.
1. Haz fideos caseros
¡Esto hará que los fideos sepan mucho mejor! Una prensa de fideos definitivamente facilitará este proceso.
2. Haga salsa casera
Aquí está mi receta, que probablemente no sea muy auténtica, pero es rápida y fácil:
Agregue aproximadamente 1 cucharada de virgen extra aceite de oliva en un horno holandés / olla y colóquelo a fuego medio. Pique dos dientes de ajo. Pique dos cucharadas de cebolla amarilla en trozos finos. Agregue el ajo y la cebolla a la olla cuando el aceite esté caliente. Cuando el ajo se dore con toques de marrón y La cebolla está casi blanda, agregue tomates de 1 lata de 28 onzas de tomates San Marzano (corte los extremos y tritúrelos un poco con un machacador de papas de antemano, y también vierta la mitad de la salsa de la lata). Si no puede encontrar BPA- tomates San Marzano gratis, puedes probar tomates picados Pomi; tienen un sabor parecido y no contienen BPA. Ahora, reduzca el fuego para que su olla no suene como una zona de guerra. Agregue una pizca de tomillo, orégano, pimienta negra, sal y algunas hojas frescas de albahaca. Siéntase libre de agregar ajedrea y / o mejorana si lo desea . Lleve la salsa a ebullición ligera y baje el fuego según sea necesario para mantener un hervor lento y constante. Agregue una cucharada o dos de vino tinto. Deje que se cocine durante unos cuarenta minutos, sin dejar de remover cada 5 minutos aproximadamente. Agregue agua si es necesario .
Si no puede hacer salsa casera, guarde aproximadamente una cucharada del agua con sal de la olla en la que hirvió los fideos y agréguela a su salsa.
3. Agrega sal al agua en la que hierves tus fideos
Esto agregará algo de sabor a los fideos. No se exceda.
4. Ralle el queso parmesano fresco por encima al servir
Elija un buen queso parmesano fresco y rallarlo lo más finamente posible sobre los espaguetis terminados. Para una mejor estética, rallar el parmesano en todo el plato, incluido el borde. Servir inmediatamente después de agregar el parmesano.