Mejor respuesta
Pregunta respondida: ¿Por qué hay azúcar en la mayoría de las tiras de tocino?
Eso es porque la mayoría el tocino se somete a un proceso llamado curado , que se refiere a la interacción de la solución de curado con la carne para desarrollar el color, así como mejorar el sabor y algunos de las propiedades antimicrobianas de la carne. Tradicionalmente, la solución de curado está hecha de agua, sal, azúcar, fosfatos y nitratos, aunque otros usan jarabe de arce además o en lugar del azúcar. El curado es básicamente lo que distingue al tocino de la panceta de cerdo cruda.
Si desea saber, específicamente, por qué se usa azúcar (o similar) en el proceso de curado, generalmente es para compensar la sal utilizada y para alimentar cultivos de bacterias beneficiosas que proporcionan mucho del sabor en sí.
Hay muchos buenos artículos escritos sobre cómo se curan los alimentos y qué hacen los diversos métodos, y en muchos casos desglosan lo que cada uno producto químico en la solución. http://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/lit\_rev/cure\_smoke\_cure.html
En cuanto a por qué curamos el tocino, eso es fácil. Hace que tenga un excelente sabor y hace que dure mucho más en el estante de la tienda o en su refrigerador.
Respuesta
El principal peligro está en la forma en que lo consumimos.
¿Hay mucha diferencia?
Muchos alimentos saludables contienen azúcar. Rara vez es el problema. La gente rara vez se mete en problemas por comer demasiadas manzanas. El problema principal es la concentración.
- Una manzana promedio tendrá alrededor de 10 a 15 gramos de azúcar.
- Una barra de chocolate promedio tendrá 40 a 50 gramos.
Contrariamente a la creencia popular, el azúcar procesado y el azúcar que se encuentran en las frutas no son tan diferentes. Ambos están hechos de fructosa y glucosa. La proporción de esos dos ingredientes también es bastante similar. Pero el azúcar procesado está mucho más concentrado, como puede ver en la comparación entre una manzana y una barra de chocolate anterior.
Compárelo con el alcohol. Una mayor concentración de alcohol significa que se emborrachará más fácilmente. Una mayor concentración de azúcar hace que sea más fácil exagerar y sufrir las consecuencias.
La verdad está en el contenido.
Las frutas, la miel y otras fuentes de azúcar más naturales tienen mejores cualidades nutricionales, vitaminas y menores concentraciones de azúcar. Los alimentos procesados con azúcar agregada tienen un porcentaje más alto de dicho azúcar y menos vitaminas y otros micronutrientes presentes en los alimentos naturales.
El azúcar es dulce, delicioso y adictivo .
Tiene un gran valor por gramo. Es por eso que nuestros cuerpos piensan que han ganado un premio gordo nutricional cuando obtienen ese sabor dulce. Pero, como puede ver, generalmente tenemos acceso a más azúcar de la que necesitamos y eso causa problemas de salud graves.
Comer demasiado azúcar refinada se ha relacionado con mayores riesgos de:
- Obesidad.
- Enfermedad cardíaca.
- Diabetes.
- Problemas de la piel (acné, arrugas).
- Problemas digestivos (el azúcar fermenta en nuestro intestino).
El rico sabor tiene un precio. Mejor no lo pagues y evita las sobredosis de azúcar.