La mejor respuesta
Aquí he hablado de los distintos tipos de «sushi» real. Pero aquí, escribiré mi respuesta basándome en el supuesto de que el «sushi» al que te refieres es el pescado crudo con arroz con vinagre o «nigiri-sushi».
La geografía de China será más significativa Explique por qué muchos chinos no pueden comer sushi. Con la excepción de algunas ciudades bendecidas ubicadas en la costa de China, la mayoría de las otras regiones chinas no tienen acceso al mar. Naturalmente, no tienen una cultura de comer mariscos, mucho menos mariscos CRUDOS. He visto a muchos amigos de China continental que nunca antes habían probado pescado crudo y se estremecen al pensar en comerlo. Si bien es cierto que la mayor parte del pescado crudo que se utiliza en el sushi se congela rápidamente, el sabor y la textura del pescado se degradan con el tiempo, incluso cuando está congelado. Para cuando el pescado llegue al interior, no tendrá la misma calidad que se ofrece cerca de la costa.
Otra razón es que su cultivo alimenticio es adverso al frío. La cocina china es conocida por su «sabor a fuego» (al menos en Corea). Rara vez encontrará comidas que se sirvan frías / crudas e incluso la mayoría de las bebidas se sirven calientes (la mayoría de las bebidas frías introducidas desde fuera de China se sirven frías). Desde mi punto de vista, los chinos prefieren beber bebidas calientes incluso en verano. Una razón podría ser por motivos de salud. La medicina herbal china hace hincapié en mantener el cuerpo caliente. Otra podría ser por razones de seguridad. La mayor parte de los alimentos se cuecen a fuego alto para garantizar que no se contaminen de ninguna manera (antes de que se adoptara un sofisticado sistema de agua del grifo). Incluso si la comida en sí no está contaminada, lavarla (con agua contaminada) permitiría que las bacterias lleguen a la comida.
Estas respuestas se basan en mis observaciones de mis amigos que han venido del interior de China y, por lo tanto, puede que no sea el más preciso, pero espero que esto responda al menos a una parte de lo que está tratando de preguntar.
Respuesta
¿Sabes qué es realmente extraño? No es que los chinos (y muchas otras culturas asiáticas) coman animales «extraños» y partes de animales extraños. Lo realmente raro es que los estadounidenses, y algunos otros occidentales, se detuvieron.
Piense en ello. ¿Por qué cree que es normal comer exclusivamente carne de músculo de solo tres especies (vaca, cerdo, pollo) de las miles y miles disponibles en el mundo? ¿Qué tiene su herencia que hizo que eso fuera normal?
No hay nada inherentemente superior en la carne de vaca, cerdo y pollo. ¿Quizás eres un caso atípico, como producto de una cultura alimentaria extremadamente desinfectada y corporatizada?
Los seres humanos han sido omnívoros para todos de nuestra historia. Tradicionalmente, hemos comido cualquier cosa que pudiéramos atrapar, especialmente cualquier cosa que fuera deliciosa o que pareciera tener propiedades nutritivas y curativas. Esto incluye tanto a asiáticos como a occidentales. Abra un libro de cocina gourmet de la década de 1950 y encontrará todo tipo de recetas que horrorizarían a los estadounidenses modernos, como cerebro de cerdo, patas de pollo, caracoles, mollejas (glándula timo), aspic de carne, etc.
Vaya a Louisiana (o al resto del sur de EE. UU.) y encontrará caimanes, serpientes, venado, patas y orejas de cerdo e incluso granjas de emúes. Vaya a Europa y encontrará caracoles y conejo, junto con muchos platos a base de órganos. O venga a los mercados nocturnos de Taipei (donde vivo) y sí, de hecho encontrará una calle entera dedicada a platos de serpientes, junto con puestos que venden enérgicamente caracoles, patas de pollo guisadas, pasteles de sangre de pato, intestinos de cerdo, a veces insectos, ranas. , anguila, pulpo, huevos de codorniz y muchas más cosas para las que ni siquiera sé los nombres.
La gente no come estas cosas por falta de vacas y cerdos, como si fueran nuestros comida. De hecho, las vacas, los cerdos y los pollos son en gran medida no nuestro alimento natural, ya que han sido alimentos básicos comunes durante una minoría de la historia de la humanidad. La gente come estos alimentos «extraños» porque son deliciosos, son nutritivos y los hemos estado comiendo durante la mayor parte de la historia de la humanidad.
La preferencia por las carnes de res, cerdo y pollo es un artefacto de nuestra industria alimentaria modernizada, industrializada y corporatizada. Es esto lo que no es natural, y no al revés.