La mejor respuesta
Existen muchas teorías sobre por qué la gente tiene hipo por comer comida picante. Algunas personas dicen que es simplemente porque la especia irritará el revestimiento del estómago de las personas y provocará hipo.
Sin embargo, la teoría más interesante con la que me he encontrado es la de G.G. Saraswat:
A veces, cuando masticamos una especia picante, como, por ejemplo, pimienta negra o chiles verdes, productos químicos como criptocapsina, diéster de capsorubina, violaxantina , la capsacina, capsicidina y capsicosina se liberan en la boca en forma de pulverizaciones finas, junto con otras vitaminas. Estas sustancias, que provocan una sensación de ardor en la boca y el esófago, entran en los pulmones y alteran el ritmo normal del diafragma. Luego, el diafragma comienza a contraerse y relajarse más rápido para expulsar el aire picante de los pulmones. Al hacerlo, se genera un hipo anormal para mantener la homeostasis del cuerpo. Esto puede comprobarse bebiendo agua. [1]
[1] http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2003-11-30/open-space/27215201\_1\_hiccup-spicy-food-files
Respuesta
En resumen, no lo sabemos. El hipo puede ser causado por muchas cosas, incluida la comida picante, pero lo que todavía se está debatiendo es cómo sucede exactamente. Las dos teorías más comunes son que es la presencia de capsaicina (el químico que calienta los chiles) lo que lo hace. En primer lugar, irritando directamente los nervios del tracto digestivo que luego estimulan al diafragma para que se contraiga de forma anormal y / o, haciendo que el diafragma se contraiga (para intentar expulsar) el aire que contiene el irritante que inhalamos de la boca hacia nuestros pulmones.
Lo que sí sabemos es que el hipo es causado por irritación del diafragma, la lista es larga e incluye (relacionada con la ingesta), comida, alcohol e incluso aire). Pueden ser inofensivos o podrían ser indicativos de una patología más grave.
El hipo ocurre con mucha frecuencia en personas normales, es autolimitado y como mucho puede requerir métodos como beber unos vasos de agua para controlarlo. Sin embargo, los casos de hipo que duren más de 48 horas deben investigarse a fondo. Si desea ver una descripción más detallada, he proporcionado dos enlaces a continuación.
Medscape: Medscape Access Cómo detener esos molestos hipos de comida picante: sabores ardientes