Mejor respuesta
Puedes sustituir el agua pero pierde algo de carácter. Considere la leche evaporada o la leche en polvo si está disponible.
Hay un tipo de pan de maíz frito que usa agua en lugar de leche. Se llama varias cosas, pero nosotros lo llamamos Hot Water Cornbread cuando crecíamos en Texas. En la primera película de True Grit, Rooster Cogburn vivía de esquivadores de maíz cuando estaba en el camino. Esas eran “bolas de pan de maíz con agua caliente”.
Nanny y Moma agregaban sal a la harina de maíz y vertían agua hirviendo en la mezcla. Lo mezclaban y, con las manos, formaban formas planas de fútbol y las echaban en grasa caliente para freír. Un recipiente con agua fría cerca ayuda a controlar el calor en los dedos.
Los amados «Corn Dodgers» de Rooster Cogburn
Foto / Receta: No querrá omitir este pan de maíz con agua caliente del sur frito en una sartén
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Puede. Puede sustituir la leche por agua de uno a uno en su receta. No será tan rico, pero será pan de maíz.
Hay muchas recetas de pan de maíz con agua caliente. La masa está hecha con harina de maíz, sal, azúcar y agua hirviendo. Algunas recetas incluyen grasa en forma de mantequilla, manteca de cerdo o manteca vegetal, y la masa se fríe en forma de pequeños pasteles, no horneados en una sartén.
Pero recetas antiguas que se remontan hasta el primer contacto entre Los nativos americanos y los colonos blancos se hacen solo con harina de maíz y agua, sal si la tenías, grasa de tocino si la tenías, cocinada en una sartén de hierro fundido sobre brasas.
El pan de maíz es muy adaptable.