Mejor respuesta
Comino es la palabra en español o la especia conocida en inglés como comino.
El comino se usa en Cocina mexicana e india. Tiene un gran sabor, y solo aquellos que han crecido en hogares donde se usa mucho es probable que disfruten de los alimentos en los que es prominente (o tal vez notable).
Creo que es una especia maravillosa, y, sin embargo, creo que arruina totalmente demasiados platos .
En los platos indios, las semillas de comino se pueden tostar enteras junto con semillas de mostaza marrón y se cocinan en un pilaf de arroz. Por lo general, se muelen y se combinan con cilantro molido y algunas otras especias, luego se tuestan ligeramente hasta que cambian de color. Este proceso, al que llamo templado, elimina los aceites fuertes más objetables y desarrolla un sabor más sutil que es tan bueno que una vez que cocinas los frijoles, simplemente no puedes prescindir de él. No como mucho cerdo, pero espero que haya muchos platos en los que sería una gran adición. Lo uso en algunos platos de pollo y tofu, especialmente en curry.
Los frijoles refritos simplemente no son lo mismo sin una buena cucharada de comino templado en polvo. El dal de lentejas debe contener un polvo de curry templado que incluya comino. Las recetas de chile se mejoran materialmente con su inclusión. Sospecho que algunas recetas de salsa podrían incluso admitir algo de comino, si se ha templado adecuadamente.
Respuesta
Otras son correctas. Solo quería agregar una cosa. Si quieres probar el comino, no compres el polvo. Compre la forma de semilla y tuestela ligeramente en una sartén pequeña (hasta que pueda olerla) y muela justo antes de usarla. Puede usar un mortero ( Molcajete – Wikipedia ) si no tiene un molinillo de especias dedicado.
Yo uso mucho de hierbas y especias y el comino en particular es mucho más sabroso cuando se hace fresco.