La mejor respuesta
La gente diferirá mucho en esta, dependiendo de si son vegetarianos, veganos o más omnívoros.
Yo tendería a inclinarme por el pollo como una opción más saludable, principalmente porque el tofu es un producto de soya no fermentado. La soja no fermentada contiene bociógenos y puede afectar negativamente los niveles hormonales tanto de mujeres como de hombres, ya que también es un imitador de estrógenos y se une a los receptores de estrógenos. Además, la soja está casi toda contaminada con glifosato (Roundup), así que si la comes, asegúrate de que sea orgánica. El tempeh orgánico, elaborado mediante la fermentación de soja, es una mejor opción.
El pollo también es razonablemente asequible, maravillosamente versátil, tiene un alto contenido de proteínas y se puede servir con bajo o alto contenido de grasa. Sin embargo, recuerde que los pollos de granjas industriales también se alimentan con piensos contaminados, así que asegúrese de optar por pollos orgánicos o, si puede pagarlos y encontrarlos, pollos de pastoreo.
Respuesta
Ninguna de las anteriores.
La carne de res, por supuesto, tiene grasas saturadas de las que carecen en gran medida las otras dos fuentes que mencionas. Y cuando se consume en exceso, esa grasa saturada puede exacerbar o causar muchos problemas de salud graves. Pero si elige cortes magros, elimine tanta grasa visible como sea posible antes de comer y coma porciones de tamaño razonable, no hay razón para que no pueda incluirlo en una dieta saludable.
Quorn no tiene grasas saturadas, pero algunos de sus productos tienen un contenido bastante alto de sodio (las hamburguesas Quorn chik «n, por ejemplo, tienen 290 mg de sodio por hamburguesa, así que ponga dos de ellos en un plato y ya tiene más de 1/3 de la cantidad recomendada 1500 mg de ingesta diaria de sodio, antes de agregar condimentos). El sodio alto puede provocar una serie de problemas de salud.
El tofu tiene poca (pero no ninguna) grasa saturada y nada de sodio. Algunos estudios sugieren un vínculo entre los altos niveles de consumo de soja y la reducción del colesterol LDL («malo»), la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular y la reducción del riesgo de hipertensión arterial. Pero algunos otros estudios sugieren un vínculo con el uso excesivo de productos de soya (incluido el tofu) con un mayor riesgo de ciertos cánceres (incluido el cáncer de mama). Además, la soja es uno de los alérgenos más comunes.
La conclusión es que ningún alimento es una solución milagrosa. Los problemas médicos tienden a ocurrir con el uso intensivo de un alimento específico, a menudo con la exclusión de otros alimentos que brindan los mismos beneficios nutricionales. Comer una amplia variedad de alimentos en porciones moderadas parece ser la forma más aceptada de mantenerse saludable. Si está consumiendo una dieta rica en proteínas animales y rara vez obtiene proteínas de fuentes vegetales, definitivamente no le hará daño ampliar un poco sus horizontes y tratar de obtener más proteínas de fuentes vegetales. Pero a menos que tenga algunas Otra razón para querer evitar la carne, no hay ninguna razón por la que deba eliminarla por completo de su dieta.