La mejor respuesta
Un huevo es el producto de la ovulación de un ave. Voy a hablar sobre las gallinas, específicamente, porque estoy más familiarizado con su biología y la mayoría de las personas están más familiarizadas con sus huevos. Además, los humanos hemos criado selectivamente gallinas ponedoras para que produzcan más huevos que sus ancestros salvajes, así que me atrevería a Supongo que los huevos de doble yema son mucho más comunes en las gallinas domésticas que en otras especies de aves.
Las gallinas, al igual que otras aves y mamíferos, nacen con todos los óvulos que tendrán. Estos están en los ovarios, y en el caso de los pollos, una gallina (gallina) solo tiene un ovario funcional. Periódicamente, estos óvulos madurarán y serán liberados del ovario. En la gallina, estos óvulos maduros forman la yema, que luego baja por el oviducto, el pasaje dentro del cuerpo de la gallina que agrega las claras, la membrana y el caparazón, y luego la gallina pone el huevo. Ocasionalmente, dos óvulos maduran al mismo tiempo y el ovario los libera a ambos a la vez. En un pollo, luego viajan juntos por el oviducto, y el cuerpo del pollo forma una cáscara de huevo extra grande para encapsularlos a ambos. Los humanos también pueden liberar más de un óvulo a la vez de sus ovarios; si se fertilizan, el El resultado son gemelos fraternos (no idénticos). En los huevos de gallina, incluso si el huevo es fértil, un huevo de doble yema rara vez es viable para la eclosión, probablemente porque no hay suficiente espacio dentro de la cáscara para que crezcan dos polluelos.
Respuesta
Necesitará un salteado pequeño, antiadherente con tapa, mantequilla sin sal y huevos fríos. ¿Por qué fríos? Porque la albúmina reaccionará más rápido al calor que la yema. . Una yema fría permanecerá cruda por más tiempo.
Ahora, estoy lo suficientemente seguro para romper los huevos como para ir directamente a la sartén, pero también puede romperlos e introducirlos individualmente de un tazón o cazuela, o todos en una vez de un tazón. De esta manera, si rompes una yema, puedes guardar el huevo para otra cosa. Además, no tendrás que entrar en una sartén caliente para sacar ese trozo f cáscara.
Comience aplicando fuego lento a la sartén con una cucharadita de mantequilla. Cubra por uno o dos minutos, luego suba el fuego a medio. Ten tus huevos listos. Levanta la tapa, gira la mantequilla para cubrir el fondo y luego introduce los huevos en el centro de la sartén. Las claras deben comenzar a asentarse inmediatamente. Cubra por unos minutos más. Utiliza una cubierta para ayudar a que la parte superior de los huevos se asiente. Cuando haya muy poca albúmina que parezca mocosa, dales la vuelta.
Bien, espera, tal vez haya una curva de aprendizaje involucrada con voltear huevos perfectamente sin romper la yema. El truco consiste en no dejar que los huevos pierdan contacto con la sartén. Esto implica más un empujar y tirar que, digamos, el movimiento más grande de voltear panqueques. Intenta practicar con una agarradera pequeña. No tanto en la muñeca … Ahí tienes.
Apaga el fuego, pero deja la tapa puesta durante dos minutos antes de servir.
Y recuerda verter la mantequilla restante encima los huevos.
Sal marina, pimienta negra recién molida y un poco de tostada para lamer la bondad dorada.