Mejor respuesta
Ese limo es la carne que se está pudriendo. Los malos olores NO son el primer signo de deterioro. El limo son bacterias / mohos / hongos que han colonizado la carne. NO es bueno para comer. Puede cocinarlo y matar cualquier organismo vivo, sin embargo, esos mismos organismos dejan químicos tóxicos como parte de su consumo de carne. Caca bacteriana. Muchos de estos pueden ser bastante tóxicos para los humanos y cocinar no hace nada para solucionarlo. Piense en el botulismo. Tira la carne. No se lo dé a las mascotas ni a la vida silvestre tampoco.
Mi padre solía decirle a la gente que si los perritos calientes se ponían viscosos, simplemente se los lavaran y los cocinaran bien. Las salchichas con tripa natural pueden ponerse un poco pegajosas por las grasas que se escapan, pero eso no sucede hasta que son bastante viejas de todos modos. Erra por el lado de la precaución y tírelos. Reemplazar la carne es mucho más económico que un viaje a la sala de emergencias.
Respuesta
La carne viscosa generalmente ocurre con la carne empacada al vacío. Como ex carnicero, le diré que si se estropea en la bolsa, ninguna cantidad de lavado o recorte lo recuperará o lo arreglará. La carne de res y de cordero que se haya colgado de la carcasa en una cámara frigorífica se secará y madurará, pero se puede recortar fácilmente. De hecho le da sabor y lo hace más tierno. Una vez que el cerdo se haya vuelto viscoso, olvídalo. Lo mismo con el pollo. Es mejor almacenar toda la carne en el punto justo antes de congelar y sin envolver. La buena carne de res puede y debe colgarse durante al menos unos meses, y muchos cortes de primera, como las costillas y los solomillos, son buenos durante tres meses o más.