Mejor respuesta
En un contexto más moderno, una «pestaña» se consideraría un término relacionado con un bar. Muchos bares mantendrán una tabulación actualizada para su consumo de cócteles por la noche y le presentarán una «factura» final al final de la noche.
En días pasados, un restaurante tenía una «pestaña» para una empresa o ciertos empresarios que cenaban con frecuencia en su establecimiento, facturándoles semanalmente o incluso mensualmente.
He hecho esto en el pasado con muy buenos clientes en mi establecimiento, pero de forma muy limitada para un solo evento solamente. Generalmente, sería para una fiesta de empresa con barra libre y el propietario no quería quedarse hasta que se sirviera el último cóctel. Si bien tenía su tarjeta de crédito registrada, descubrí que preferirían pagar la factura final con un cheque. Acomodaríamos a estos clientes sin dudarlo y nunca nos quemaríamos, así que fue una situación en la que todos salieron ganando.
Respuesta
Trabajé en restaurantes desde el momento en que ni siquiera estaba legalmente permitido trabajar. Horneaba galletas y hacía pasteles de pollo y con frecuencia manejaba la tienda solo cuando tenía 12 años. Trabajé en tiendas de galletas y en tiendas de afeitado, etc. Finalmente me gradué en mesas de transporte… ¡y comencé a ganar propinas! Cuando fui legal para trabajar, me ascendieron a anfitriona y finalmente a mesera. Yo era cocinero de comida rápida en una cena en la Ruta 66 y pasé un tiempo en la cocina cocinando en un restaurante elegante en la región del vino. Trabajé en restaurantes de forma intermitente desde Denny «s hasta Chez Blahblablah durante la universidad y dos embarazos sirviendo comida hasta que me convertí en una ama de casa a tiempo completo. Durante todo ese tiempo en varios estados diferentes solo tuve intoxicación alimentaria 1x. Y fue horrible.
Era mi primer día en un lugar nuevo. Pedí la bruschetta para familiarizarme con el menú. Los tomates son conocidos por albergar enfermedades transmitidas por los alimentos. A menos que sea un restaurante italiano o algo donde están revisando las cosas con regularidad, o sabe a ciencia cierta que tienen un chef Cordon Bleu o CIA, no pida nada con tomates crudos. Simplemente no lo hagas. Ni siquiera en una hamburguesa.
En cualquier otro lugar, la comida frita es siempre una apuesta segura. El aceite para freír mata casi todos los microorganismos imaginables que causan enfermedades a partir de los alimentos.
Un restaurante de alto nivel en el que trabajé tenía ratones literalmente corriendo las líneas de refrescos debajo de la barra (y sobre los fregaderos de hielo) donde los clientes se sentaban a beber vino. corrían desde la ventana de servicio cuando llegamos para hacer pedidos de bebidas. Los ratones estaban tan mal allí, que una vez, cuando senté a una pareja en el rincón del «aniversario», llegué a la esquina y alguien se había olvidado de quitar la trampa pegajosa Desde la cabina y un ratón estaba revoloteando desesperadamente tratando de liberarse. Fingí tropezar, tiré los menús sobre la parte superior de la trampa con el ratón y «me sorprendí» en la mesa derramando agua «accidentalmente» por toda la mesa. Obviamente devolvimos a esas personas al bar para un cóctel gratis hasta que el desastre que había hecho «torpemente» se pudo corregir re. En ese restaurante, el propietario nacido en el extranjero y capacitado se paraba en el área de servicio agarrando cosas de los platos cuando los meseros las devolvían y devolvía el contenido de los moldes a los contenedores a granel para que los nuevos invitados pudieran extraer los condimentos. Así que moldes de rancho, y otros aderezos… reciclados. La mantequilla sin usar se arrojó a la olla de la estufa y se usó como mantequilla clarificada con los platos de langosta y cangrejo. Este era un restaurante poco común.
Se hicieron quejas al departamento de salud, pero nunca se atascaron. ¡Me dijeron que la temperatura de la mantequilla reciclada era adecuada para matar cualquier enfermedad transmitida por los alimentos! Era un restaurante realmente caro en California. La gente viajaba por todo el país para comer allí… jajaja. Para aniversarios y todo tipo de ocasiones especiales. Cuando mi familia venía a la ciudad, siempre querían comer allí … incluso después de que les conté las historias de terror.
Esta metodología de reciclar cosas de los platos la encontré constantemente en restaurantes propiedad de personas nacidas y criadas en el extranjero . Si aprendieron a trabajar en restaurantes aquí, tenían prácticas estadounidenses de limpieza, buen almacenamiento de alimentos y estándares de preparación. Si aprendieron su habilidad en otro lugar… .eh (encogiéndose de hombros).
En resumen, si sé que un extranjero es el dueño del lugar, a menos que sepa que aprendieron su oficio aquí en los estados, no estoy comiendo Ya está. Sus prácticas y lo que es aceptable son simplemente diferentes. En cualquier otro lugar sin un chef Cordon Bleu o CIA al timón, todo lo que coma será frito, frito, frito y crujiente.
Con una familia, » Es irresponsable gastar $$ en salir a comer y mucho menos llevar a la tribu a un lugar con un chef de la CIA o Cordon Bleu… y cocino mejor que cualquier restaurante, de todos modos. Honestamente, a menos que estemos de viaje o estemos desesperados, no vamos a restaurantes. Incluso cuando estamos de viaje, tendemos a hacer burritos en el tablero y a utilizar hornos de microondas de hotel con alimentos comprados en una tienda … incluso así …¿Ha leído acerca de la nano tecnología en los alimentos? ¡Especialmente en productos agrícolas! ¡Ay!
Además, si vamos a un restaurante, prefiero los restaurantes donde puedo ver la cocina y la comida preparada. Si una persona que está preparando comida se toca el pelo o la cara y no se va a lavar las manos, ¡me largo! No me importa si ya trajeron el pan. Aquí tienes tres dólares… ¡c-ya! Es bastante básico … si estás manipulando la comida de otras personas, no te cepilles el pelo ni te hurgues la nariz. FÁCIL !