Mejor respuesta
Ya hay algunas buenas respuestas, pero solo una la explicó correctamente. No existe en el mercado ningún producto conocido, etiquetado como tal o definido como leche semidesnatada. Los productos lácteos bajos en grasa generalmente denotan un 2\% de grasa láctea o menos, siendo la leche descremada menos del 1\%. Tengo dificultades para considerar por qué las personas que usan leche se preocupan por tales designaciones. Si bebe leche con moderación, el contenido de grasa es relativamente poco importante. Si consume galones de leche al 2\% en lugar de 8 onzas de leche entera, obtendrá más grasa láctea del 2\% que la entera. Todo es relativo y teniendo en cuenta que muchos platos que me gusta hacer requieren crema espesa, la diferencia entre la leche entera y la desnatada es de poca importancia. Si le preocupa la cantidad de grasa láctea que consume, beba 2\%. Tiene suficiente grasa para satisfacer el apetito sin obtener una cantidad excesiva. ¡No beba galones!
Respuesta
Sin duda, la leche entera es mejor para usted que la leche descremada. Los estudios observacionales han encontrado que los niños criados con leche entera tienen sustancialmente menos probabilidades de desarrollar obesidad infantil que los niños criados con leche desnatada.
En el Reino Unido, los granjeros saben desde hace muchas décadas que si quieren engordar a sus cerdos para el mercado, entonces es mejor darles leche desnatada. Esto los deja tan hambrientos que devorarán más comida de la que harían de otra manera. Y estamos engordando a nuestros niños con exactamente el mismo protocolo.
Las personas que participaron en los estudios observacionales informaron que los niños que se crían con leche desnatada tienden a comer mucho más bocadillos que los niños que se crían con leche entera.
El mito de los beneficios para la salud de la leche desnatada se remonta directamente a un informe fraudulento encargado por los jefes azucareros de EE. UU. en la década de 1960: pagaron a 3 hombres en la Escuela de Medicina de Harvard para publicar un informe que analizaba varios estudios de Enfermedad Cardiovascular del Corazón (CHD). Los jefes del azúcar les dijeron a los chicos de Harvard qué estudios querían en el informe, y los jefes del azúcar revisaron el informe de Harvard antes de su publicación en el New England Journal of Medicine en 1967.
El NEJM fue el más revista autorizada de su época, por lo que el informe tuvo una influencia inmediata y poderosa. El informe eximió al azúcar y los carbohidratos de cualquier papel en la enfermedad coronaria, que culpó más o menos por completo a las grasas animales en la dieta. En unos pocos años, el gobierno de los Estados Unidos había modificado sus directrices de política nutricional de acuerdo con el informe de Harvard; y otros gobiernos occidentales, desde Canadá hasta Europa occidental, siguieron su ejemplo. El efecto fue (entre otras cosas) ver un aumento en las ventas de margarina, ya que a la gente se le dijo erróneamente que la mantequilla era mala para ellos. La leche entera era mala, la leche desnatada era buena. Sugar está bien, no se preocupe por eso.
La influencia de ese informe todavía se ve hoy. Por ejemplo, en el Reino Unido, la política del gobierno es prohibir efectivamente la leche entera en las escuelas para estudiantes mayores de 5 años. ¿Por qué? Para combatir la obesidad infantil. Todos los estudios observacionales publicados de los últimos 20 años han encontrado un «vínculo inverso» entre la obesidad infantil y el consumo de leche entera: es decir, los niños que beben leche entera tienen muchas menos probabilidades de volverse obesos que los niños que beben leche desnatada. Sin embargo, los nutricionistas profesionales que asesoran a los gobiernos sobre la política de leche en las escuelas no se inmutan y siguen repitiendo la misma línea, derivada de un informe fraudulento publicado en 1967, que fue pagado por la industria azucarera.
Puede leer más sobre esto en estos artículos que enumero aquí.
Hace 50 años, la industria azucarera pagó tranquilamente a los científicos para culpar a Fat
Cómo La industria azucarera pasó la culpa a la grasa
Por último, eche un vistazo a este breve artículo del NYT, que se relaciona con la pregunta planteada.