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Hyperfusion. Die amerikanische Küche liebt es zu mischen und zu kombinieren, und das einzige Kriterium ist: „Wird jemand wieder danach fragen?“
Sie können sich darüber streiten, ob Pizza in Italien oder den USA wirklich zu einer Mahlzeit geworden ist, aber Sie werden sie nicht finden Tandoori Chicken Pizza in Italien oder Taco Pizza.
Tex-Mex war Fusion, jetzt gilt es als eigene Küche.
Barbecue ist ein weiterer starker amerikanischer Beitrag zur Küche. Dort herrscht weiterhin Erfindungsreichtum, und ich bin nicht überrascht, wenn die Zukunft uns asiatisch inspiriertes Grillen bringt.
Die kalifornische Küche ist eine weitere starke Gruppe. Ja, es ist stark von mediterranen Gerichten beeinflusst, aber die Kombinationen und Erfindungen sind amerikanisch. Haben Sie jemals Cesar Salat gegessen? Willkommen in Kalifornien.
Auch das amerikanische Chinesisch entwickelt sich weiter. Im ganzen Land tauchen gehobene Versionen der Küche auf und beherrschen in den USA bekannte Gerichte wie General Tsos Chicken.
Antwort
Wenn ethnische Lebensmittel für amerikanische Gaumen amerikanisiert werden, wie verändert sich die amerikanische Küche für ethnische Gaumen in anderen Ländern?
Meine Schwester hat mich einmal angerufen, völlig amüsiert. Sie aß an einem Ort auf der Ginza, an dem es ein „American Special Lunch Special“ gab. Was sie erhielt, war ein Sandwich mit leicht süßem Weißbrot, etwas Pute oder anderem Fleisch, etwas seltsamem Käse, Salat, Tomate und nebenbei Kartoffelsalat, der faszinierend war, da er winzige Kartoffelstücke und vielleicht sogar Apfel enthielt eine unglaubliche Menge Mayo.
In den frühen 1970er Jahren gab es zwei deutsche Restaurants, die amerikanisiertes italienisches Essen servierten, aber mit einem Hauch für deutschen Gaumen. Die Pizzakruste am Boden war weicher, was den Deutschen entgegenkam, da sie die Pizza gerne schnitten und mit Messer und Gabel aßen. Wie die amerikanische Pizza damals war es so viel besser als jetzt. Pizza hatte damals Oregano und andere Gewürze darauf gestreut. Es ging nicht darum, eine schwache Sauce auf vorgefertigte Krusten zu schlagen und billigen Käse und Belag darauf zu streuen. Sie waren damals fantastisch. Gebackene Kreationen. Die beste Lasagne, die ich je hatte, außer hausgemacht mit teuren Gegenständen, war in Deutschland, in einem Restaurant, in dem Deutsche und Amerikaner untergebracht waren.
In Deutschland stießen wir in den 1970er Jahren auf etwas Faszinierendes . Einige Deutsche kauften einen Texas Barbecue mit Markenzeichen an den Deckenbalken, bellten Theken und Stuhlbeinen aus Cowboystiefeln, jeder Fliese, jedem Ziegelstein, sogar den abgebrochenen, und stellten ihn in einer deutschen Stadt zusammen. Sie brachten einige Mitarbeiter mit, um ihre Einheimischen auszubilden, und sie hatten deutsche Mädchen, die eine schöne Hüftrolle und Haarspange machen konnten und wussten, wie man Jeans und Cowboyhüte trägt. Aber am wichtigsten ist, dass sie nicht auf falschem Grill gebürstet oder geraucht haben, sondern tatsächlich gegrillt haben, langsam und gleichmäßig, nicht nur gegrillt. [Es gab einen Soul-Food-Ort, der von Black GIs geschaffen wurde, die deutsche Mädchen heirateten, und der schon seit Generationen existiert. Ich habe es nie zu diesem Ort geschafft, als ich Ende der 1980er Jahre für REFORGER zurückkam, aber mein Fahrer war ein bisschen begeistert dorthin gelangen.