Beste Antwort
Bei vielen Starbucks gibt es grundsätzlich drei Ebenen von Mitarbeitern.
Barista span> – Die meisten Mitarbeiter werden als Baristas eingestellt. Baristas nehmen Bestellungen am POS (Point-of-Sale) wie Kassierer entgegen. Baristas stellen auch Getränke her und reinigen und lagern das Geschäft.
Schichtleiter – Ein Schichtleiter kann zusätzlich alle Barista-Aufgaben ausführen Bei bestimmten Aufgaben im Umgang mit Bargeld wie dem Zählen von Kassen rufen sie auch die Spiele an, wenn sie im Dienst sind, und stellen sicher, dass alle erforderlichen Positionen besetzt sind. Außerdem erteilen sie Bestellungen und ziehen Lagerbestände, um sicherzustellen, dass wir über ein ausreichendes Produkt verfügen. Sie erledigen dies auch im Moment Konfliktvermittlung.
Manager – Ein Manager kann alle Aufgaben des Barista und des Schichtleiters sowie andere Managementaufgaben wie die Planung ausführen Halten Sie den Überblick über das Geschäftsbudget und stellen Sie sicher, dass alle SSVs verstehen, wie sie ihre Schichten steuern. Sie bieten eine einheitliche Vision für die Geschäftsziele, die Vermittlung von Konflikten, die durch die Schichten nicht gelöst werden können, und vieles mehr.
Je nach Geschäft kann es andere Positionen geben, aber diese drei Positionen bilden die Grundlage für die Geschäftsstruktur.
At Starbucks niemand und jeder ist Kassierer. Das liegt daran, dass selbst für Baristas Kassiererpflichten nur eine von vielen verschiedenen Fähigkeiten sind, die für den Job erforderlich sind.
Antwort
Atmen Sie zuerst tief ein. Die Getränke kann nur so schnell gemacht werden, wie Sie sie machen können, was wahrscheinlich schneller ist als die Kunden. Und wenn sie ein paar zusätzliche Minuten warten müssen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Geschwindigkeit für die Kundenzufriedenheit wichtig ist, die Genauigkeit jedoch gleichmäßig ist und vor allem, dass die Welt am Ende des Tages nicht untergeht, egal was Sie tun.
Denken Sie auch daran, dass Sie neu sind! Ich habe es neuen Partnern immer sehr deutlich gemacht Das Erlernen von allem, das Entwickeln Ihrer Palette, Ihrer Kundendienstfähigkeiten und Ihres Muskelgedächtnisses dauert einige Zeit. In der Regel dauert es etwa 3 Monate, bis Sie das Niveau erreicht haben, in dem Aufgaben keiner Erklärung bedürfen, und Sie können während eines Zeitraums von bequem auf dem Laufenden bleiben Mittlere Geschäftigkeit.
Wenn Sie Getränke zubereiten möchten, lernen Sie zuerst die Rezepte kennen und lernen Sie die richtige Rufen Sie order an und entwickeln Sie ein System, mit dem Sie sich die Anzahl der Pumpen und dergleichen merken können.
Ihr Trainer sollte Ihnen ein System für den letzten Artikel gegeben haben. Für Hot-Bar-Sirupe habe ich immer unterrichtet:
„Kurz, klein, groß, großartig, venti“
Wie in 2 Pumpen für eine kurze, drei für eine große usw. Eigentlich Sprechen Sie die Worte, während Sie Sirupe pumpen, bis Sie nicht mehr darüber nachdenken müssen. Verwenden oder entwickeln Sie verschiedene Geräte, um sich die Anzahl der anderen Einschlüsse zu merken. Wenn Sie möchten, zögern Sie nicht, sie entweder auf Post-its oder direkt auf die Maschinen in Kreidestiften zu schreiben. Früher habe ich darauf bestanden, dass neue Baristas es aufschreiben, bis sie es nie vergessen haben.
Ein weiterer entmutigender Aspekt der Bar kann darin bestehen, sich daran zu erinnern, welche Getränke Sie zubereiten, was Sie bereits hergestellt haben und was als nächstes auf Sie zukommt. Der erfahrene Barista wird sich an mindestens 10 Getränke erinnern und die nächsten 5 Getränke kennen und vorbereitet haben. Getränke können viel einfacher in Erinnerung bleiben, wenn Sie die Modifikatoren konsequent korrekt aufrufen.
Zum Beispiel sollte das obige Getränk als „Decaf double groß zuckerfreie Vanille, fettfrei, bezeichnet werden. mit Peitsche, Cappuccino “.
Die meisten Baristas, die ich sehe, wissen das nicht und würden ein„ groß , decaf, double, nennen. zuckerfreie Vanille, fettfrei, mit Peitsche, Cappuccino “.
Es mag wie eine kleine Veränderung erscheinen, aber wenn Sie sich an Hunderte von Getränken an einem Tag erinnern müssen, ist es entscheidend. Durch Hinzufügen der Größe nach der Anzahl der Aufnahmen wird nicht nur die lange Liste der Modifikatoren aufgelöst, sondern auch die Reihenfolge in Kaffee / andere unterteilt, wodurch das Lesen erleichtert wird und vermeidet die Möglichkeit, dass jemand das Doppelte als einen doppelten Schuss zuckerfreier Vanille interpretiert, nicht als Kaffee.
Die letzte Grundlage ist das Erlernen der Rezepte, was einfacher ist als Sie denken. Meistens basieren sie auf dem Grundlatte oder Mokka, mit einem zusätzlichen Sirup und einem normalerweise offensichtlichen Belag. Nehmen Sie sich jeden Tag ein paar Minuten Zeit, um die Codes in dem neuen Partnerbuch zu studieren, das Sie hoffentlich erhalten haben, und Sie werden es sofort lernen.
Wenn Sie diese Grundlagen haben, lernen Sie die Beverage Repeatable Routine (BRR) kennen. . Es kann manchmal albern sein und es gibt definitiv viel Spielraum, aber bis Sie sich wohler fühlen, bleiben Sie religiös dabei.
- Belüften Sie die Milch
- Drücken Sie den Schussknopf während die Milch dampft
- Sirupe hinzufügen
- Schüsse in der Tasse fangen
- 1 Milch fertig dämpfen – Dampfstab desinfizieren und spülen.
- Belüften Sie Milch für Getränk 2
- Schüsse / Sirupe für Getränk 2
- Beenden und verbinden Sie Getränk 1
- Verwenden beider Maschinen, um zwei Americanos / Espressos gleichzeitig zu ziehen
- Verwenden dieser Ausfallzeit (20–40 ganze Sekunden!) Zum Vorgießen die Milch für die Getränke in der Schlange warten. So sparen Sie viel Zeit. NIEMALS heiße Riegelsirupe zubereiten. Es dauert weniger Zeit, während die Schüsse mahlen, und egal was jemand sagt, es ist eine völlige Zeitverschwendung .
rette dich deine geistige Gesundheit. Können Sie schneller arbeiten, ohne es zu befolgen? Ja. Wirst du? Es sei denn, Sie sind anfällig für Manie, wahrscheinlich nicht. Die einzigen Abkürzungen, die Sie bequem verwenden können, sind:
Ich könnte tagelang weitermachen, aber diese Dinge werden Ihnen helfen, in kürzester Zeit auf dem neuesten Stand zu sein. Vor allem aber entspannen! Es ist nur Kaffee, und das Ausflippen bereitet Sie nur auf Fehler vor. Die Behebung eines Fehlers kann lange dauern, insbesondere wenn der Kunde ihn erkennt und nicht Sie. Wenn Sie verblüfft sind, nehmen Sie sich ein paar Sekunden Zeit, um zurückzutreten und Ihren Kopf frei zu bekommen. Sprechen Sie mit einem Kunden! Eine „echte Verbindung“ wird eine leichte Verzögerung wirklich ausgleichen.
Viel Glück!