Beste Antwort
Nein, es war nie wahr, dass dies ein Mythos ist, der von Unwissenden propagiert wird oder ein Streich, den jemand auf Kosten einiger ahnungsloser Simpletons spielte. Im Zweifelsfall versuchen: Nudeln bleiben an der Wand haften, wenn sie so übersehen werden, dass sie sich wie ein klebriger Dreck anfühlen. Wenn Sie dieses Zeug gerne essen, haben Sie es verdient, es zu essen.
Enjoiy.
Ich kann jedoch feststellen, ob die Pasta fertig ist, wenn Sie sie nur ansehen, während sie kocht.
Aber ich bin Italiener, koche gern und da ich ziemlich gut lesen kann, habe ich im Laufe der Jahre empirisch ein gewisses Know-how entwickelt, indem ich die Kochanweisungen auf der Packung Nudeln gelesen und auf meine Uhr geschaut habe, sobald das Wasser kommt Nachdem ich die Nudeln darin versenkt hatte, setzte ich das Kochen fort.
Magischerweise werden die Nudeln nach Ablauf der in der Packung gedruckten Anzahl von Minuten fertig sein.
Überraschend.
Ein guter Trick besteht darin, das Gas auszuschalten, nachdem das Kochen wieder aufgenommen wurde und man einen Deckel auf den Topf gesetzt hat. Dies spart Ihnen einige Cent bei Ihrer Gasrechnung und liefert Ihren Gästen beim Abendessen ein gutes Gesprächsmaterial.
Da die Garzeit von Nudeln (je nach Art und Form zwischen 4 und 12 Minuten) kürzer ist als die Die Zeit, die zum Kochen von Wasser benötigt wird, um unter die zum Kochen von Nudeln erforderlichen 81 Grad Celsius abzukühlen, erfordert keine zusätzliche Wärme.
Nicht zu viele Menschen wissen das.
Antwort
Gute Spaghetti haben meiner Meinung nach hauptsächlich mit der Qualität der Zutaten zu tun. Ich werde diese Antwort vorwegnehmen, indem ich sage, dass ich nicht italienisch und nicht 100\% zufrieden mit meinen eigenen Spaghetti bin, aber hoffentlich helfen einige meiner Vorschläge.
1. Machen Sie hausgemachte Nudeln
Dadurch schmecken die Nudeln so viel besser! Eine Nudelpresse erleichtert diesen Vorgang auf jeden Fall.
2. Machen Sie hausgemachte Sauce
Hier ist mein Rezept, das wahrscheinlich nicht sehr authentisch ist, aber es ist schnell und einfach:
Fügen Sie etwa 1 Esslöffel extra jungfräulich hinzu Olivenöl in einen holländischen Ofen / Topf geben und bei mittlerer Hitze platzieren. Zwei Knoblauchzehen fein hacken. Zwei Esslöffel gelbe Zwiebel in feine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel in den Topf geben, wenn das Öl heiß ist. Wenn der Knoblauch golden wird, mit einem Hauch von Braun und Zwiebel ist fast weich, fügen Sie Tomaten aus 1 28-Unzen-Dose San Marzano-Tomaten hinzu (hacken Sie die Enden ab und zerdrücken Sie sie vorher leicht mit Kartoffelstampfer, und gießen Sie auch die Hälfte der Sauce aus der Dose ein). Wenn Sie BPA- nicht finden können Kostenlose San Marzano-Tomaten, Sie können gehackte Pomi-Tomaten probieren. Sie kommen geschmacklich sehr nahe und sind BPA-frei. Reduzieren Sie jetzt die Hitze, damit Ihr Topf nicht wie ein Kriegsgebiet klingt. Geben Sie eine Prise Thymian, Oregano, schwarzen Pfeffer, Salz und ein paar frische Basilikumblätter hinein. Wenn Sie möchten, können Sie auch herzhafte und / oder Majoran hinzufügen Bringen Sie die Sauce leicht zum Kochen und senken Sie die Hitze nach Bedarf, um ein langsames, gleichmäßiges Kochen aufrechtzuerhalten. Fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Rotwein hinzu. Lassen Sie diese etwa vierzig Minuten kochen und rühren Sie sie etwa alle 5 Minuten weiter. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu
Wenn Sie keine hausgemachte Sauce herstellen können, sparen Sie etwa einen Esslöffel Salzwasser aus dem Topf, in dem Sie Ihre Nudeln gekocht haben, und fügen Sie es Ihrer Sauce hinzu.
3. Fügen Sie dem Wasser, in dem Sie Ihre Nudeln kochen, Salz hinzu.
Dies verleiht den Nudeln etwas Geschmack. Übertreiben Sie es nicht.
4. Reiben Sie beim Servieren frischen Parmesankäse darüber.
Wählen Sie a Guter, frischer Parmesan und reiben Sie ihn so fein wie möglich über den fertigen Spaghetti. Für eine optimale Ästhetik reiben Sie den Parmesan über den gesamten Teller einschließlich der Lippe. Servieren Sie ihn sofort nach dem Hinzufügen des Parmesans.