La migliore risposta
Non è tanto a quale temperatura stai cucinando i gamberetti, ma ha molto altro da fare con la cottura dei gamberetti. Ad esempio, se sto cuocendo i gamberi al vapore, ovviamente sto esponendo lesterno a temperature superiori al punto di ebollizione dellacqua. È fatto quando è rosa intenso dappertutto e la consistenza è traballante, ma non soffice (sottosopra) o gommosa (esagerata). Per mezzo chilo di gamberetti sbucciati di media grandezza, dovrebbero essere circa 6 minuti sul piroscafo [coperto].
Poi cè il caso dei gamberi fritti. Quellolio caldo è in genere più caldo del vapore, ma anche i gamberetti sono solitamente ricoperti da una sorta di pastella. Le cose possono diventare molto più ambigue qui, in base al tipo di olio, alle dimensioni dei gamberetti, alla quantità di pastella, ecc.
E alla griglia (di solito scampi di gamberetti). Ora siamo su una fiamma libera o bruciamo in una padella, che può raggiungere temperature ancora più calde.
Non esiste un numero magico, come con il manzo o il pollame, che i gamberetti devono ottenere. Il punto è che sono stati cotti. Come inseriresti un termometro per carne in un gamberetto e ottenere comunque una lettura accurata? Se i gamberetti fossero stati selezionati correttamente, conservati alla giusta temperatura e lavati / decorticati correttamente, non cè motivo per cui non puoi mangiarli crudi.
A quale temperatura dovrebbe essere cotta la tua omelette? Non ce nè uno. È quando è pronto a piacere.
Risposta
Non credo che esista un modo “migliore” per bollire gamberetti surgelati … Voglio dire, se hai un lotto di gamberetti che è effettivamente congelato, e semplicemente lasci cadere lintero lotto congelato ghiacciato in acqua bollente, potresti trovarti così totalmente deluso dai risultati, che potresti mai, mai più gamberetti …
Tuttavia, detto questo, ti consiglio caldamente di scongelare almeno i gamberetti prima di bollirli. Puoi lasciarlo in frigorifero durante la notte o anche mettere i gamberi in una ciotola di acqua fredda finché non sono più congelati, prima di cuocerli.
I gamberi sono un alimento che cuoce molto, molto rapidamente . Sto parlando solo due o tre minuti (al massimo) quando scongelato e messo in acqua bollente. Adesso. Sto scrivendo di gamberetti di dimensioni medie qui (da 14 a 18 per libbra), non della varietà super grande (da 4 a 6 conteggi per libbra). La varietà più grande può richiedere un momento o due in più…
I gamberetti troppo cotti tendono ad essere come la gomma e, in casi estremi, più come il cuoio delle scarpe. Questo è ciò che probabilmente ti ritroveresti se mettessi i gamberetti congelati in acqua fredda e poi li portassi a ebollizione sul fornello. (Per favore, non farlo)
Ora, finora, non ho menzionato la rimozione della testa, quindi la sbucciatura del guscio o la de-venatura dei gamberi crudi prima di cuocerli. Alcune persone lo mangiano solo in quel modo, altre no. Da molti anni trascorsi in giro per la costa del Golfo della Louisiana, lho visto fare in entrambi i modi, vale a dire, decapitare, sbucciare e pulire o meno. È tutta una preferenza personale lì.
Puoi dire quando i tuoi gamberi bolliti sono pronti notando che diventano leggermente rosa. Alcune persone aggiungono le spezie allacqua bollente prima di aggiungere i gamberi nella pentola, altri scelgono di aggiungerle dopo che sono cotte.
Ricorda solo che i gamberetti cuociono molto, molto veloce .
Cordiali saluti e buona fortuna!
Fred Williams