Migliore risposta
GRAZIE PER A2A.
Come affermato nelle altre risposte, Stout è uno stile di birra. È (di solito) fatto con malto tostato che gli conferisce un aspetto più scuro e il sapore di caffè, cioccolato fondente, a volte anche tabacco a seconda della variazione di Stout.
Storicamente, una “stout” era una birra forte o birra nera forte. Il primo uso registrato della parola “stout” per descrivere la birra risale al 1677, secondo una lettera pubblicata su A History of Brewing di H.S. Corran.
Uno Stout era essenzialmente un forte Porter. Durante il XVIII secolo, un movimento di lavoratori dagli agricoltori ai lavoratori industriali urbani produsse il bisogno di una birra sostanziosa. I malti marroni erano più economici e abbondanti, quindi venivano usati per produrre in serie la birra per i nuovi lavoratori urbani.
Intorno al 1720 fu imposta una tassa sul malto. Poiché il malto bruno era un malto più economico che non produceva tanto zucchero, i produttori di birra iniziarono a utilizzare di più il costoso malto chiaro, ma furono in grado di usarne meno.
Linvenzione della fornace di Daniel Wheeler nel 1817 ha circa robusto come lo conosciamo oggi. I birrai iniziarono a utilizzare il malto nero tostato, creando una birra diversa da quella che era conosciuta come Porter. Arthur Guinness iniziò a etichettare il suo XX porter come “Extra Stout Porter” che alla fine fu abbreviato in Stout. Poco dopo, lo stile è diventato un termine standard per una birra scura leggermente diversa da una Porter. Quindi, in sostanza, dobbiamo ringraziare Arthur Guinness per aver creato il termine Stout.
Ci sono cinque stili riconosciuti di Stout: Sweet o Milk Stout, Dry o Irish Stout, Oatmeal Stout, Foreign o Extra Stout e Imperial Stout. Diversi birrai new age hanno anche prodotto Blonde Stouts.
BOOMSHANKAR
Risposta
Ero solito occuparmi di un bar in un pub irlandese (a New York, allinizio “Anni 90) ed erano \_fanatici\_ nel versare correttamente la Guinness, mantenere le linee pulite, ecc.
Tuttavia, ogni volta che qualcuno degli irlandesi parlava di berlo qua o là, dicevano tutti la stessa cosa cosa: “Non appena attraversa lacqua,” non è più Guinness “. La spiegazione principale che hanno dato è stata che doveva essere pastorizzata se avesse lasciato lIrlanda, ma non sono sicuro che fosse vero allora, e nel 2014 è irrilevante: qualsiasi Guinness che bevi oggi negli Stati Uniti è stata effettivamente prodotta in Canada [ Dovè la Guinness Brewed? ].
Dirò che “ho avuto la possibilità di bere Guinness in Irlanda e è \_delizioso\_. Unesperienza completamente diversa da quella a cui ero abituato qui negli Stati Uniti. Il fattore principale, però, era probabilmente solo la freschezza. Come mi ha detto un distributore Guinness molto intelligente: “Pensaci … la birra è fondamentalmente gli stessi ingredienti del pane. Non appena è fatta, inizia a diventare raffermo. Spendiamo molto tempo e sforzi cercando di mantenerlo il più fresco possibile fino a quando non lo servi, ma la Guinness che vendi qui a New York non può “essere fresca come quella che ottieni a Dublino”.
(Non sto dicendo che la birra non possa migliorare con letà, ma solo che “è una spiegazione ragionevole del motivo per cui la Guinness in Irlanda potrebbe avere un sapore molto migliore di quello che trovi quasi da qualsiasi altra parte.)