Migliore risposta
Gli insetti non amano la mancanza di umidità, elevata acidità, sale, fumo, nitrati e nitriti. La polimerizzazione implica una selezione di quanto sopra. Qualcosa come il salame potrebbe avere tutti quei mezzi di conservazione. La maggior parte delle salsicce stagionate può essere consumata direttamente dal sacchetto senza cottura. Sì, ci sono delle eccezioni prima che qualcuno commenti.
Non polimerizzato sarà molto probabilmente quello che dovrà essere cucinato. Questi sono “legami” freschi o rotoli di salsiccia. Ci sono così tante varietà là fuori e letteralmente libri su di loro. Non avranno conservanti o avranno pochissimo conservante per conservarli oltre alcuni giorni di conservabilità in frigorifero.
Risposta
La risposta di Barry Carter è giusta. La stagionatura avviene solitamente attraverso laffumicatura, la salatura o una combinazione di entrambi. La salsiccia non stagionata è preparata al momento senza alcun agente conservante.
Alcuni altri esempi di salsicce non stagionate comuni sono salsicce da colazione o legami per la colazione, le salsicce fresche che vedi nella vetrina refrigerata al mercato o nella cassa della carne del tuo macellaio, bratwurst e salsiccia italiana. In generale, tutte le salsicce fresche devono essere cotte prima di essere consumate.