Migliore risposta
Ha il sapore di pollo.
Seriamente, molte delle specie di squali hanno un odore molto pungente , sapore forte e una consistenza soda se preparata come molti preparerebbero il pesce per il consumo (pelato e sfilettato).
Se preparato senza precedente esperienza, lurea permea tutta la carne. Quindi, pungenza e sapore forte.
Di tutti i pesci delloceano che considererei mangiare, lo squalo è il mio meno preferito.
So come preparare molto bene la carne di squalo; nessun sapore piccante o forte. In effetti, Leopard, Mako e Thresher sono abbastanza commestibili e nel mio passato ho preparato diversi chili di ciascuno. Ma, in ciascuno degli ambienti in cui questi pesci possono essere catturati, ci sono specie dal sapore migliore che possono essere scelti come target.
Risposta
Dipende da a) come lo cucini eb) quale parte stai mangiando.
Se un filetto è preparato bene e grigliato, è meraviglioso – in qualche modo simile al pesce spada ma può essere denso come un arrosto, a seconda delle dimensioni del pesce. Se non è preparata bene, può emanare un odore di ammoniaca / urea davvero sgradevole ed essere molto secca.
La carne può anche essere spesso macinata e utilizzata in salsicce di pesce come il kamaboko e il chikuan, che ha una consistenza gommosa e un sapore di pesce (duh).
La pinna è usata in alcune cucine asiatiche e ha una consistenza gelatinosa ma nessun vero sapore a parte il brodo in cui è cotta. La zuppa di pinne di squalo è vista come una prelibatezza , ma spesso la pinna viene tagliata e lanimale viene lasciato morire, il che ha davvero decimato la popolazione di squali. Non lo consiglierei davvero.