La migliore risposta
Se preparata correttamente, è un pesce dal gusto raffinato. Ne ho presi e mangiati un certo numero e lo farei di nuovo.
La carne è abbastanza mite e al limite del grasso. Da qualche parte tra fermo e flakey. Cè una “linea rossa” o “linea di sangue” che deve essere rimossa per evitare un sapore forte. È difficile non vederlo se il pesce è spellato o sfilettato. Questo strato grasso è sottile e facile da tagliare e contiene una concentrazione di contaminanti solubili in olio che possono essere un problema nel pesce ed è la fonte di un gusto forte, amaro e selvatico se lasciato acceso.
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Risposta
Se ti piace il sapore del pesce dacqua dolce, la spigola è la strada da percorrere. Ha un deciso sapore di pesce e la polpa è tenera, succulenta.
Può anche essere prontamente cucinato in qualsiasi modo: dalla griglia, al forno, alla teglia. Non lo consiglio per la zuppa, ma non mi piacciono le zuppe di pesce che abbia mai provato. I due semplicemente non vanno insieme.
Devo avvertirti che alcune persone affermano che la carne è troppo grassa per le loro preferenze. Ci sono due ragioni per questo nella mia esperienza.
Il tuo ospite è un tipo schizzinoso e non un fan del pesce per iniziare. Oppure potrebbe essere lacqua in cui i pesci hanno sviluppato e vissuto.
Trovo che la spigola che ho catturato in acque limpide e fluenti abbia un sapore “più pulito”, più leggero. Daltra parte, preferisco la spigola che catturo in laghi, paludi e stagni più salmastri. Il loro sapore è più dolce e la polpa ha una consistenza più forte simile al salmone.
Consiglio vivamente di cucinare e mangiare la prossima spigola che catturi.