La migliore risposta
John Burgess ha già descritto acerbo tomatillos (che “è quello che si vede di solito nei supermercati degli Stati Uniti).
Quando i tomatillos sono sufficientemente maturi (cioè, sono leggermente giallastri o violacei, piuttosto che verde brillante, e l ” involucro “intorno a quel punto è notevolmente più sottile ), sono piuttosto dolci e gustosi. Il sapore è un po a metà tra pomodoro, cetriolo e mela. Sono ottimi nelle insalate o nei panini.
Risposta
Come regola generale , più piccante è il peperone, più secco e fruttato è il sapore *. I peperoni, detti anche peperoni, che sono alla base della scala di Scoville, hanno un carattere erbaceo che si trasforma in un fruttato croccante quando è completamente maturo. Jalapeños, uno dei peperoncini più delicati, sono simili ai peperoni ma con un fattore di calore che evidenzia una certa lieve amarezza che è particolarmente evidente in quelli senza molto calore.Sì, non è raro per un mazzo di Jal apeños per avere un calore diverso con alcuni per niente caldi e altri in linea con il loro punteggio di Scoville. Quindi, cè lulteriore confronto tra Jalapeños acerbi e maturi con questultimo più dolce, più morbido e solitamente più caldo.
Il punto di menzionare tutto questo è che un confronto simile può essere fatto con Habaneros con leccezione principale essendo che la maggior parte avrà un calore evidente anche se in modo non uniforme su diversi frutti della stessa partita o piante. E come con i Jalapeños, gli Habaneros maturi sono più dolci, meno sodi e un po più piccanti.
* Il secondo articolo collegato afferma nel suo riassunto che i Jalapeños sono più fruttato con Habaneros che è più floreale e piccante .
Quindi, in un certo senso è una questione di grado, sia allinterno delle varietà di peperoncino che tra di loro. Entrambi i tipi di pepe sono specie diverse con le proprie qualità uniche, ad esempio Capsicum annuum (Jalapeño) e Capsicum chinense (Habanero) rispettivamente. Tuttavia, è possibile ottenere un buon confronto fianco a fianco (se non del tutto accurato) campionando i frutti privati dei semi e quelli definiti. Qualcosa come, acerbo / acerbo, acerbo / maturo, maturo / acerbo, maturo / maturo ti darà un buon apprezzamento delle sottigliezze nel sapore senza intorpidire il tuo palato. Prova a rosicchiare un po di formaggio (ad es. Cheddar, Edam, svizzero) e magari un po di frutta (mela croccante, uva, melone) tra una degustazione e laltra perché questo metterà davvero in risalto le diverse caratteristiche del peperoncino.
Buon divertimento! ~ 🙂
Grazie per A2A Ziad El Hachem!
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