Migliore risposta
Risposta breve, no.
Al Alla fine del pasto, agli ospiti viene chiesto se desiderano prenotare la loro prossima visita. Di conseguenza, la stragrande maggioranza dei posti viene occupata da clienti abituali prima ancora che il pubblico abbia una possibilità. Anche se sono sicuro che alcune persone entrano chiamando al momento opportuno, non ho mai incontrato nessuno che lo abbia fatto.
Se la memoria serve il pasto era intorno a Y25.000 senza bevande, il che mi è sembrato ragionevole dato la superba qualità del sushi. (AGGIORNAMENTO: ho appena visto un avviso di unapp che cercava di soddisfare una cancellazione dellultimo minuto e il loro prezzo era di 32.000 YY / pro. Non so quanto di questo va al servizio di prenotazione.)
Nota che recentemente molti dei migliori negozi di sushi rifiutano di accettare prenotazioni da persone “dallestero”. Dovrai chiedere al concierge dellhotel di effettuare la prenotazione per te. La maggior parte ora richiede i dettagli della carta di credito e ti addebiterà un pasto anche se non ti presenti.
Con il boom del turismo e un interesse ancora maggiore per la migliore cucina giapponese, i famosi negozi di sushi possono dettare i loro termini e riempiono ancora ogni sgabello al bancone. La buona notizia è che ci sono molti posti meno famosi che sono quasi altrettanto buoni, più economici e più facili da prenotare.
Risposta
Primo, non è solo “buono” e “cattivo”. Il sushi va da etereo o sublime fino a disgustoso.
Al livello più basso (grossolano, non commestibile, disgustoso): se ha pesce, il pesce è viziato, puzzolente, ammaccato o comunque immangiabile o grossolano. Se ha altri ingredienti al posto del pesce, questi sono comunque troppo cotti, viziati, acerbi …. scegli gli aggettivi adatti allingrediente. Il riso potrebbe essere ammuffito.
Un passo avanti: sushi questo non ti farà star male, ma non è veramente buono – è roba come il sushi del supermercato che è preparato con buoni ingredienti. Questo sushi è stato conservato in frigorifero per ore. Il riso è freddo, il pesce è freddo, il riso si è asciugato e ha perso tutta la consistenza. Il wasabi proviene quasi certamente da una pasta economica ed è probabile che si trovi in un ciuffo.
Un passo avanti: sushi in un ristorante ragionevole. Omakase è improbabileessere disponibile. Il pesce è fresco, ma non in modo spettacolare. Alcuni sushi potrebbero essere stati preparati un po più avanti (ma non refrigerati). Il contrasto di temperatura tra il riso e gli altri ingredienti è minimo. Le alghe (se ce ne sono) sono molli. Tutti i pezzi sembrano in qualche modo uguali.
Ora entri nel regno delle cose buone.
Buon sushi: è preparato fresco e il pesce è particolarmente fresco. Il riso è più caldo degli altri ingredienti. Il wasabi può ancora provenire da una pasta (ma è “una pasta di qualità superiore) e viene applicato in modo più uniforme. Omakase è probabilmente disponibile, ma 1) Potrebbe non essere davvero “il migliore della giornata”, potrebbe essere “ciò che piace allo chef” ed è improbabile che venga servito pezzo per pezzo.
Avanti, eccellente al sushi etereo – Il pesce è più fresco di quanto potresti probabilmente comprare, a meno che tu non abbia un mercato del pesce o vivi vicino a un mercato del pesce che prende il suo pesce dalloceano. Il riso è caldo e umido e ha una forma perfetta. Le alghe sono così croccanti che scattano. Tutto è di alta qualità.
Omakase è sicuramente disponibile ed è sicuramente la roba migliore. Il pesce ti viene regalato al sushi bar, pezzo per pezzo così comè. Lo chef di sushi si informa sui tuoi gusti e (se ci vai spesso) si ricorda di te.
La differenza tra eccellente ed etereo sta davvero nel modo in cui queste cose sono fatte bene. Questo è simile ad altre cucine.