La migliore risposta
Sono altri tipi di involucri sottili nei mercati asiatici che sono simili, come gli involucri gyoza, gli involucri shumai ecc. Alcuni saranno più piccoli, più sottili, un po più spessi, di forma rotonda, ovale o quadrata ecc. ma alla fine sono tutti simili e possono fare un pizzico.
Gli involucri per “involtini di uova” saranno troppo spesse come sostituto, e spesso contengono uova mentre gli involucri di wonton di solito non lo fanno, quindi la consistenza sarà diversa, più simile ai ravioli. Non è una buona scelta.
La cosa migliore è farli allora: gli involucri dei wonton sono effettivamente facili da preparare, ma non senza sforzo: farina di frumento, sale e acqua bollente. Limpasto viene coperto per un po , a “vapore”. La maggior parte degli involucri per gnocchi a base di grano utilizza la stessa ricetta o una variante simile. Se possiedi una macchina per pasta occidentale, puoi usarla per fare delle sfoglie sottili (circa il passaggio 5 o 6) con limpasto e ritagliare gli involucri (con un cutter tondo della giusta dimensione è molto veloce). Se non lo fai, preparare un lotto di involucri di gnocchi è un po più ambizioso. Devi tagliare limpasto in piccoli pezzi (il numero specificato dalla ricetta) e arrotolare ogni pallina con uno spillo, nel modo in cui la maggior parte dei cuochi casalinghi lo fa ancora in Asia.
Risposta
Utilizzo di ingredienti di prima qualità
Per fortuna, i miei genitori professionisti mi hanno sempre ricordato di utilizzare ingredienti di prima qualità nelle mie ricette. Ma posso pensare a un paio di casi in cui ho risparmiato su un paio di articoli dopo essermi trasferito da solo. Quando avevo 20 anni e vivevo da solo con uno stipendio iniziale molto modesto, ho tagliato qualche angolo per motivi legati sia alla mancanza di esperienza che per motivi finanziari. Attraverso i test di gusto, la sperimentazione e la guida dei miei genitori, ho finalmente visto la luce e i notevoli miglioramenti nelle mie capacità culinarie e nel reddito mi hanno permesso di fare le seguenti scoperte, sebbene gli ingredienti premium non sempre costino di più.
Esempio 1 di 5: estratto di vaniglia
Preparando tutti i tipi di dessert nella mia giovinezza con la vaniglia standard acquistata in negozio, lho fatto il meglio che potevo nella mia metà degli anni 20. Mettere a punto queste ricette per anni fino a quando i sapori sono stati meravigliosamente complementari, ai miei dolci mancava ancora qualcosa. Alla fine ho seguito il consiglio costante di mio padre e ho acquistato lestratto di vaniglia Bourbon del Madagascar prodotto da Nielsen-Massey.
VECCHIO: McCormick Premium Vanilla Flavor ($ 0,89 loncia)
NOVITÀ: Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla ($ 4,99 loncia)
Lutilizzo di questo estratto di vaniglia ha fatto una tale differenza che ora è tutto quello che uso per biscotti, torte, crostate, toast alla cannella e tutto il resto.
Esempio 2 di 5: pasta di curry rosso
Uno dei miei piatti preferiti al mondo è qualsiasi versione di curry rosso tailandese. Ne ho avuto più versioni in Thailandia, lho fatto nella mia cucina per anni, ma non ha mai avuto il sapore dei migliori ristoranti. Stavo usando la foglia di lime kaffir, la citronella, lo zucchero di palma, la salsa di pesce, tutti gli ingredienti autentici. Forse stavo usando la pasta di curry sbagliata venduta nel mio negozio di alimentari americano locale.
VECCHIO: pasta di curry rossa di marca Blue Elephant ($ 4,05 loncia)
NOVITÀ: Pasta di curry rosso di marca Maesri ($ 1,21 loncia) dalla Thailandia
Alla fine sono andata in un mercato asiatico locale molto apprezzato e ho chiesto un suggerimento al proprietario. Essendo un thailandese, mi ha consigliato di usare la pasta di curry rosso di marca Maesri. Quello è stato il vincitore! Ed è più economico! Ma è decisamente roba premium e autentica come può essere. Ora preparo un panang di manzo che ha il sapore di quello che ho mangiato in Thailandia!
Esempio 3 di 5: Manzo
Sapevo che la bistecca al supermercato locale non era niente di speciale, ma era conveniente, quindi lho comprata. Da giovane, andavo occasionalmente a cercare macellerie locali e avevano un buon prodotto. Ma semplicemente non ha reso magiche le mie ricette di manzo in alcun modo. Ho finalmente trovato la risposta in un posto che non avrei mai immaginato.
Un pomeriggio la nostra famiglia ha condotto un test di degustazione alla cieca con bistecche di cinque posti diversi, tra cui il negozio di alimentari locale, due macellerie locali, il supermercato Whole Foods, e il deplorevole Walmart (che pubblicizzava costantemente le loro bistecche in uno spot televisivo). I risultati sono stati travolgenti! Lintera famiglia ha valutato allunanimità una bistecca in particolare 1 su 10, unaltra bistecca in particolare 10 su 10 e gli altri tre tagli di manzo sono finiti da qualche parte nel mezzo. Sollevando il piatto vincente e controllando il numero che avevamo registrato sul fondo, corrispondeva a Whole Foods! Erano davvero così bravi? Invecchiano il loro manzo sul posto, è di ottima qualità e siamo rimasti tutti piuttosto sorpresi.
VECCHIO: Bistecca di manzo superiore di angus disossata GreenWise ($ 7.99 per libbra)
NOVITÀ: Bistecca di manzo con manzo e altri tagli ($ 9,99 per libbra)
Dopodiché, non cucinerò manzo, pollo, agnello, maiale o qualsiasi altro piatto di carne senza passare a Whole Foods. Certo, ho sentito le lamentele secondo cui è troppo costoso, blah blah blah. E certo, non è importato Wagyu dal Giappone. Non è questo il punto.
È conveniente a livello locale, è fantastico e per noi vale il prezzo. Ancora una volta, se hai raggiunto un punto nella vita in cui puoi permetterti di spendere soldi per il tuo hobby, e se Whole Foods ha carne di manzo che impressionerà una famiglia piena di chef professionalmente preparati, e se vedo chef locali fare acquisti nella stessa carne counter, allora è sicuramente abbastanza buono per le mie ricette.
Esempio 4 di 5: Parmigiano
La nostra famiglia americana non ha MAI, MAI usato quel finto parmigiano spregevole prodotto da Kraft nella lattina verde. Dai, siamo una famiglia di chef e ristoratori. È un peccato! Nella mia ignoranza giovanile che vivevo da solo, evitando Kraft a tutti i costi, il meglio che potevo trovare al supermercato era Frigo parmesan, un marchio di proprietà di Saputo Inc. con sede a Montreal, Canada.
Allora, lì non cera Amazon, nessun supermercato di fascia alta era arrivato nella mia città, Internet era nuovo e nessuno vendeva cibo lì, e non avevo assolutamente opzioni per importare la cosa reale dallItalia. Quindi Frigo è stato il meno offensivo che ho trovato. Non stavo lesinando di proposito, ma più per necessità.
Non appena ne ho avuto lopportunità, ho iniziato a comprare quello vero dallItalia e questo ha esaltato la profondità e il sapore di ogni ricetta! In una svolta interessante, ho scoperto in seguito SarVecchio Parmesan, una versione domestica pluripremiata e acclamata a livello internazionale del Parmigiano-Reggiano, prodotta dal famoso caseificio Sartori del Wisconsin.
Può sembrare una bestemmia, ma in alcune ricette che richiede che il formaggio si sciolga un po meglio e beneficia di un sapore leggermente diverso, SarVecchio è effettivamente migliore.
VECCHIO: Parmigiano grattugiato Frigo ($ 7,97 per libbra grattugiato)
NOVITÀ: Parmigiano-Reggiano importato da Whole Foods dallItalia ($ 22,99 per libbra se grattugiato)
AGGIUNTIVO: Parmigiano Sartori SarVecchio ($ 21,13 per libbra)
Certo, mi attengo allautentico Parmigiano-Reggiano nel 75\% delle mie ricette. E anche da americano, dubitavo seriamente che una versione di fabbricazione americana sarebbe mai bastata nei miei piatti fantasiosi. Ma Sartori mi ha conquistato, ed è uno dei miei segreti meglio custoditi in circa un quarto dei miei piatti che richiedono un sapore di parmigiano. Qualsiasi italiano che automaticamente presume che un parmigiano di produzione americana sia inaccettabile dovrebbe leggere lelenco dei premi internazionali e dovrebbe assaggiare SarVecchio solo una volta! Ti cambierà la vita.
(forme di Parmigiano-Reggiano importate da Whole Foods)
Esempio 5 di 5: Ginger snap
Ho sviluppato questa incredibile cheesecake che potrebbe vincere le competizioni! Gli amici e la famiglia lo richiedono continuamente. Ma la crosta non era perfetta. Sono passato dai cracker Graham schiacciati, la crosta di cheesecake più popolare in America, ai biscotti allo zenzero di marca Spelt venduti nel negozio locale. Era meglio, ma ancora non perfetto.
Poi mi sono convertito ai Nyakers dalla Svezia, i migliori scatti allo zenzero che ho trovato su Internet. Il biscotto da solo era di gran lunga migliore e lho usato nella mia ricetta per un po . Ma sorprendentemente, non era il complemento perfetto ai sapori della cheesecake. Ho provato sei diverse marche di biscotti allo zenzero senza alcun risultato. Alla fine, ho provato i biscotti allo zenzero di marca Murray, non buoni come Nyakers come un semplice biscotto, ma il complemento definitivo della cheesecake! Ora ricevo recensioni entusiastiche sulla mia crosta.
VECCHIO: Nabisco Ginger Snaps ($ 0,41 loncia)
PIÙ NUOVO: Nyakers Sweet and Spicy Gingersnap Cookies ($ 0,69 loncia)
PIÙ NUOVO: Murray Ginger Snaps ($ 0,96 loncia)
Disclaimer
Chiaramente, costoso non significa necessariamente migliore. Inoltre, questo post non è di alcuna utilità per chi non ha un palato molto esigente o non ha fondi sufficienti per acquistare ingredienti costosi o entrambi gli attributi combinati.
Se prendi sul serio la cucina, perché la nostra famiglia sì, e tu hai la capacità di assaggiare sapori sottili e apprezzare i gusti più raffinati, e hai raggiunto un punto della tua vita in cui puoi sostenere finanziariamente questo hobby culinario, allora questo consiglio ti sarà utile.