Migliore risposta
Comino è la parola spagnola o la spezia conosciuta in inglese come cumino.
Il cumino è usato in Cucina messicana e indiana. Ha un grande sapore e solo coloro che sono cresciuti in famiglie in cui è ampiamente utilizzato apprezzeranno i cibi in cui è prominente (o forse, evidente).
Penso che sia una spezia meravigliosa, eppure, credo che rovini totalmente modo troppi piatti.
Nei piatti indiani, i semi di cumino possono essere arrostiti interi insieme a semi di senape marroni e cotti in un pilaf di riso. Di solito vengono macinati e combinati con coriandolo macinato e alcune altre spezie, quindi tostati leggermente fino a quando non cambia colore. Questo processo, che io chiamo temperamento, allontana il più discutibile degli oli forti e sviluppa un sapore più sottile che è così buono che una volta cucinati i fagioli, semplicemente non puoi più farne a meno. Non mangio molto maiale, ma immagino che ci siano molti piatti in cui sarebbe unottima aggiunta. Lo uso in alcuni piatti di pollo e tofu, in particolare al curry.
I fagioli fritti semplicemente non sono la stessa cosa senza una buona cucchiaiata di polvere di cumino temperata. Lenticchia dal deve contenere una polvere di curry temperata, compreso il cumino. Le ricette di peperoncino sono materialmente migliorate dalla sua inclusione. Sospetto che alcune ricette di salsa potrebbero persino ammettere un po di cumino, se è stato adeguatamente temperato.
Risposta
Altre sono corrette Volevo solo aggiungere una cosa. Se vuoi provare il cumino, non comprare la polvere. Acquista la forma di semi e tostala leggermente in una piccola padella (finché non ne senti lodore) e macina appena prima delluso. Puoi usare un mortaio / pestello ( Molcajete – Wikipedia ) se non hai un macinapepe dedicato.
Io ne uso molto di erbe e spezie e il cumino in particolare è molto più gustoso se preparato fresco.