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Caffè turco: caffè turco, un metodo per gustare il caffè tradizionale Il caffè è macinato molto fine (la migliore di tutte le tecniche di miscelazione ) quindi far bollire con acqua in uno strumento speciale chiamato Ibrik. Dopo lebollizione, il caffè viene versato nelle tazze e utilizzato immediatamente, senza filtrare. Nella tradizione turca, una donna in famiglia verrà valutata preparando il caffè secondo il metodo sopra.
In termini di preparazione, durante questo periodo qualsiasi elettrodomestico (o pentola) in grado di bollire il caffè con lacqua è considerato uno strumento di preparazione. Questa è la fonte della differenza tra Cezve e Dallah, i due tipi di caffettiere più popolari in Medio Oriente. In esso Cezve è stato utilizzato nella prima fase con un fondo piatto a forma di cono per cucinare sul fornello – in generale Crezve è ancora molto rudimentale.
Tuttavia, lelemento molto popolare per servire Qahwa (cioè caffè in Arabo) è Dallah, con la forma completa di un bollitore che può essere bollito e intagliato con motivi delicati. Quindi non è raro che Dallah funzioni come un oggetto da mostrare al proprietario piuttosto che preparare il caffè.
Tradizionalmente, il caffè turco viene lavorato facendo bollire chicchi di caffè finemente macinati – qui dobbiamo sottolinearlo Il caffè sarà macinato finemente rispetto a qualsiasi altro metodo al mondo. Genere. Quindi questo tipo di polvere di caffè viene bollito nei bollitori Ibrik – Questo è il secondo punto chiave – Il caffè turco, deve essere bollito nei tradizionali strumenti Ibrik. Lultimo fattore importante è che il processo di ebollizione venga eseguito il più lentamente possibile, evitando che il caffè entri in ebollizione.
Quando la miscela ha bollito per la prima volta, è stato servito circa un terzo del caffè , quindi i restanti due terzi sono stati rimessi nel forno. Dopo che il caffè ha schiumato per la seconda volta, il processo è stato completato e si è versato il resto nella tazza di caffè.
Con qualsiasi metodo di miscelazione, la dimensione di Il caffè in grani gioca un ruolo importante, che è ulteriormente enfatizzato nel caso del caffè turco, perché il caffè è macinato a un livello liscio come la farina (la purea di Ca è più pura nella tecnologia Espresso). Questo aiuta il tempo di estrazione molto veloce, il caffè “rilascia” rapidamente tutto il sapore, e crea anche molti “fugaci” disciolti nella tazza, una caratteristica del caffè turco.
Le teiere Cezve sono per lo più fuso in bronzo con manici in legno. LIbrik viene spesso fornito con un kit chiamato finjans – con tazzine per servire il caffè
Il caffè turco viene preparato a basse temperature, circa 70 ° C e non viene mai bollito sul stufa. Combinato con la miscelazione, il caffè avrà uno strato di schiuma più attraente.
Daniel
#danielmachine
Risposta
I mi viene chiesto di rispondere alle domande ogni giorno da persone che chiaramente non hanno letto le mie credenziali di Quora. Sprecano il tempo che mi ci vuole per aprirli, leggerli ed eliminarli, e sprecano spazio nella mia casella di posta. Quel che è molto peggio è che diminuiscono sia il valore che il piacere di essere un quorano. Ho letto da qualche parte che Quora ha, o aveva, una politica di pagare le persone per porre più domande, come un modo per generare traffico. Limporto che hanno pagato era minimo, quindi credo. Ci vuole un individuo triste per pensare e inviare migliaia di domande senza senso, indesiderate e irritanti per il bene di pochi miseri penny.
Questo A2A è diverso però. Linterrogante è apparentemente intelligente e premuroso, e sa chiaramente che cè una differenza tra lespresso e il caffè turco. Ma qualcuno che sa così tanto di caffè deve sicuramente sapere quanto siano dissimili i due, in una misura che difficilmente ha bisogno di essere descritta. Allora perché la domanda? Tuttavia, ecco qui:
Lunica cosa che è la stessa dellespresso e del caffè turco è che sono entrambe bevande a base di qualcosa che in origine era un chicco di caffè. Tutto il resto, dal principio alla base di come sono fatti (lespresso ha lacqua calda forzata attraverso di esso sotto pressione; il caffè turco viene bollito in una brocca chiamata ibrik), il modo in cui è macinato (lespresso in grani non dissimile dallo zucchero; turco polverizzato in una polvere finissima), a come si beve (espresso direttamente dalla macchina, senza nulla aggiunto; turco, con laggiunta di molto zucchero e spesso miele, filtrato tra i denti per colare il sedimento) – assolutamente tutto il resto è diverso. Intendiamoci, un buon caffè turco, fatto correttamente, ha la meglio su un cattivo espresso ogni giorno.