Migliore risposta
È importante controllare la bottiglia per qualsiasi condimento acquistato in negozio per essere certi perché ci sono molti strani additivi alimentari . Gli ingredienti base del condimento “mille isole” sono il ketchup, la maionese e il condimento. Ricette specifiche possono aggiungere altre spezie e persino uova, quindi controlla ogni contenitore e marca.
Come esempio di unattenta spesa alimentare, ho scoperto che una marca di maionese non aveva zucchero aggiunto finché non ho controllato presso il magazzino allingrosso dove i contenitori più grandi della stessa marca utilizzata dai ristoranti hanno aggiunto zucchero.
Cerca ingredienti come “amido alimentare modificato” o “verdura proteine ”o maltodestrine in quanto potrebbero indicare additivi per glutine . (Cerca in linea più elenchi completi .)
Risposta
Non è affatto facile. Gli studi hanno dimostrato che molti celiaci che pensano di seguire una dieta GF sono ancora esposti al glutine e di conseguenza subiscono danni intestinali.
Sono fortunato in quanto sono molto reattivo a glutine. A qualsiasi esposizione mi ammalo violentemente, quindi posso essere certo del mio livello di esposizione. La maggior parte degli anni ottengo glutine una o due volte. Di solito questo è perché un manufatto di cui mi fidavo ha cambiato ricetta e io ho trascurato di controllare. Lanno scorso ho controllato lantistaminico di marca ma ho dimenticato di controllare il generico che ho finito per acquistare. Solo un attimo di disattenzione, ma è stato sufficiente per costarmi mezza giornata in cui ho dovuto stare 3 metri di gabinetto. La quantità di glutine di cui parliamo sarebbe nellordine di pochi decimi di grammo. Era usato come parte della matrice del guscio della pillola.
In genere mangio da un elenco di 25-30 alimenti che so essere naturalmente privi di glutine. Non mangio mai nei ristoranti (mooolto troppo stressante) e molto raramente mangio nelle case di altre persone. Non chiederei mai a qualcuno di cucinare per me: sarebbe un peso troppo gravoso per loro se la loro preparazione mi facesse star male.
In breve, è dannatamente difficile. È estremamente restrittivo e se sei celiaco cè un grande prezzo da pagare per sbagliare.
Gli alimenti GF prodotti sono costosi e spesso hanno un profilo nutrizionale scadente. Occasionalmente gli alimenti GF sono alimenti che possono essere contaminati o sospetti. Questanno GF Cherrios si è scontrato con il gruppo dei celiaci. Puoi leggerlo qui: “Non lo rischierei”: preoccupazioni sollevate in Canada per i Cheerios senza glutine