Migliore risposta
Bevande a base di soia (in Canada il “latte” è definito come proveniente da un animale come capre o mucche per esempio) presenta differenze che dovrebbero essere considerate a seconda di come si desidera utilizzare la bevanda. Come sostituto del latte, è adatto a chi soffre di allergie al latte poiché lallergia è correlata alle proteine del latte, che sono diverse dalle proteine della soia. Alcune persone con allergie possono anche avere una potenziale allergia anche alla soia. Se le bevande a base di soia devono essere utilizzate per i bambini, in BC, non raccomandiamo bevande a base di soia fino a quando le diete dei bambini non hanno sufficienti altre fonti di grasso per lo sviluppo del cervello, a volte a 2 anni o più. Controlla le linee guida statunitensi. Inoltre, le bevande a base di soia di solito contengono vitamine aggiunte, vale a dire vitamina D e minerali, vale a dire il calcio. Ancora una volta, controlla che la quantità sia paragonabile al latte fluido. La forma del calcio nel latte è ben assorbita, o più biodisponibile del calcio nelle bevande a base di soia. Agita o agita sempre la confezione della bevanda a base di soia perché spesso il calcio si deposita sul fondo, il che non ti fa bene. Se soffri di sensibilità al latte, come lintolleranza al lattosio, ingerire un sostituto dellenzima lattasi da una compressa circa 20 minuti prima di un pasto ti consentirà di avere latte di mucca. O acquistare un latte che ha subito la scissione dello zucchero di lattosio. Questi latte tendono ad avere un sapore più dolce dal galattosio e dal glucosio distaccati luno dallaltro. Le bevande a base di soia sono adatte anche per chi soffre di intolleranza al lattosio ma assicurati di ottenere la vitamina D e il calcio da altre fonti. Se vuoi cucinare o cuocere con il latte , la maggior parte delle ricette può essere sostituita con la bevanda di soia equivalente. Potresti notare una differenza nella consistenza o per i piatti che hanno un alto contenuto di latte, come una crema pasticcera. Il grasso, le proteine e lo zucchero nel latte sono gli ingredienti che svolgono un ruolo primario nel cucinare.
Risposta
La soia ultimamente ha avuto un brutto colpo e, francamente, inizia a darmi fastidio.
Allimprovviso il mondo intero è un esperto di soia. Tutti quelli con cui parlo sembrano essere in grado di recitare almeno 15 motivi per cui non dovrebbe essere mangiato, che vanno da quelli leggermente divertenti a quelli clinicamente pazzi.
Avevo un amico apparentemente intelligente e ben informato dimmi di recente che ha smesso di mangiare soia perché sono rifiuti industriali OGM che vengono somministrati alle masse dall1\% per farci ammalare tutti e ridurre la popolazione. O qualcosa del genere.
Andiamo, mondo. Davvero. ? Voglio dire … davvero?
La soia, brava gente, è un tipo di fagiolo. Come ogni alimento naturale intero, contiene composti che possono essere potenzialmente dannosi così come composti che sono incredibilmente benefici. È compito del mangiatore selezionare la migliore fonte possibile, prepararla correttamente e consumarla in modo appropriato.
Allora che dire di tutte quelle cose che abbiamo letto sui media?
Sì è vero che la soia contiene acido fitico. Ma quello che non ti dicono è che stiamo parlando di livelli più bassi di quasi tutti gli altri cereali o legumi, inclusi grano e riso. E la questione se lacido fitico è dannoso per noi è controversa: ci sono molte prove per suggerire che combatte il cancro, le malattie cardiache, la depressione e tutta una serie di condizioni piuttosto orribili. Wow, eh?
Sì: è vero che la soia contiene fitoestrogeni. Ma ci sono molti dubbi sulla questione se gli estrogeni vegetali siano effettivamente dannosi per la salute umana. Il resveratrolo, il componente salutare chiave del vino rosso di cui il mondo intero è entusiasta in questo momento, è anche un potente fitoestrogeno e non vedo persone che evitano il vino come fanno la soia, al contrario. Il nocciolo della questione è che i fitoestrogeni hanno effettivamente un ruolo protettivo contro molti problemi di salute, dallarresto cardio al cancro al seno. I dati suggeriscono che potrebbero diventare dannosi se consumati in grandi quantità, ma non dovresti farlo rispetto a qualsiasi cibo in primo luogo. Tutto con moderazione.
Sì: è vero che la maggior parte della soia coltivata negli Stati Uniti è geneticamente modificata (OGM). Quindi scegli biologico! Non è scienza missilistica . Mangiarlo nel suo stato organico e genuino significa anche che non sarà carico di Round-up. Quella “una doppia vittoria proprio lì!
Sì: il tofu è un prodotto trasformato. Ma non tutti gli alimenti trasformati sono uguali. Se hai davvero unavversione allacquisto di cose avvolte nella plastica, ecco unidea: crea il tuo tofu! Ho preparato una partita di tofu proprio questa mattina e ha un sapore non meno che superbo. Sembra che ci sia un po di confusione da parte di molti occidentali su cosa sia realmente il tofu e come sia fatto.Provate a farlo da soli e imparerete presto che la “lavorazione” prevede la cottura, leliminazione della fibra (che potete mettere nei vostri biscotti e hamburger) e poi laggiunta di acqua di mare, che magicamente la trasforma in gelatina. Vuoi sapere cosa viene elaborato pesantemente? Cereali per la colazione. Prova a preparare un corn flake nella tua cucina e capirai cosa intendo.
Perché sentiamo tutte queste cose negative sulla soia?
Quando senti molto clamore su qualsiasi alimento, positivo o negativo, devi guardare da dove provengono le informazioni. Citare studi “scientifici” casuali non è sufficiente. È necessario individuare da dove provengono i soldi per finanziare gli studi e chi sta diffondendo le informazioni.
Il caso attualmente in corso contro la soia proviene da due fonti chiave: lAmerican Dairy Association e la Weston A . Prezzo base.
Pensaci per un momento.
Quando il consumo di latte di soia aumenta, chi è il più grande perdente? Già, lindustria lattiero-casearia.
“Ma che dire della Weston A. Price Foundation?”, Dici. “Sono” indipendenti e obiettivi e affermano con enfasi che la soia ci sta uccidendo! “
Beh, in realtà, no. La Western A. Price Foundation è finanziata da allevatori di maiale, manzo, pollo e agnello, non per citare i produttori di latte, burro e formaggio. Chi perde quando passiamo tutti al tofu invece che alla bistecca? È davvero sorprendente che stiano cercando di fare scalpore?
Non è meglio evitarlo, però, nel caso abbiano ragione?
Ehm .. no.
Diamo unocchiata a le prove. Ci sono almeno 2 miliardi di persone che attualmente vivono in paesi in cui la soia viene consumata pesantemente. Il paese che ne consuma la maggior parte pro capite è il Giappone. Ti è mai importato di guardare le statistiche sanitarie del Giappone?
Sì. Vivo in Giappone e sono un esperto di cultura giapponese di professione. Lincidenza del cancro al seno era trascurabile qui fino a quando linfluenza occidentale ha interrotto i modelli alimentari tradizionali, facendo sì che i menu della cena includessero cose come bistecca di manzo e pasta, dopo di che allimprovviso il cancro al seno è diventato “una cosa”.
Con laumento del consumo di carne e il calo del consumo di soia, cosaltro è successo?
La gente ha iniziato a soffrire malato, ecco cosa è successo. Cancro, diabete, attacchi di cuore, ictus … lo chiami, hanno iniziato a prenderlo. In numeri allarmanti.
Come diavolo questo da solo non è una prova sufficiente della salubrità (o almeno della sicurezza di base) della soia è al di là di me. La razza di persone che mangiano più soia è probabilmente la razza più sana sulla terra. Ciao ~ !?
Ah, ma i giapponesi mangiano principalmente pesce, non soia. Mangiano solo soia in piccole porzioni ed è sempre fermentata, ecco perché non si ammalano. Giusto?
Hogwash.
Ecco è uno studio assolutamente affascinante su questo stesso argomento che il mondo occidentale non conosce – sfortunatamente non è mai stato tradotto in inglese (è sulla mia lista “deve fare un giorno”!). Un professore di nome Dr. Shoji Kondo ha speso la sua intera carriera nei primi anni del 1900 viaggiando in Giappone cercando di trovare la ragione dellenorme disparità regionale nellaspettativa di vita. Alcuni villaggi vantavano una durata di vita fenomenale, altri stavano prendendo a calci il secchio troppo presto.
Pensava che fossero in gioco fattori ambientali e si proponeva di osservare lo stile di vita dei comuni abitanti dei villaggi in diverse regioni del Giappone. Ma ha lottato per trovare una correlazione significativa e (libro lungo e complicato tagliato corto) ha finito per scoprire che il segreto stava in ciò che stavano mangiando.
Allora, le diete in Giappone erano altamente uniformi allinterno dei villaggi, ma differivano notevolmente tra i villaggi a seconda di fattori come la posizione geografica, la composizione demografica e i livelli complessivi di ricchezza. Alcuni villaggi erano benestanti e potevano permettersi di mangiare molto pesce. Altri villaggi erano costituiti da agricoltori le cui diete erano molto abbondanti di riso bianco e integrate da molte verdure. I villaggi più poveri non potevano permettersi né riso né pesce e dovevano fare molto affidamento su verdure di montagna, alghe e semi di soia foraggiati. La mobilità tra i villaggi allepoca era trascurabile, il che rappresenta una situazione ideale se sei un ricercatore che cerca di comprendere gli effetti di diete diverse sulla longevità.
Indovina cosa?
Non lo era ” t i mangiatori di pesce che vivevano più a lungo. In effetti stavano cadendo come mosche.
E non lo erano nemmeno i mangiatori di riso. Anche loro avevano i loro problemi.
Erano le persone super povere che vivevano più a lungo. Quelli che mangiavano zero pesce, quantità molto moderate di riso e verdure foraggiate per nutrirsi. Ma tra quei villaggi molto poveri, quelli con le migliori statistiche di longevità erano quelli che consumavano più soia. In effetti, hanno consumato così grandi quantità di soia che la maggior parte delle persone moderne non avrebbe mai iniziato ad abbinarle.
E non è vero che tutta la soia giapponese sia fermentata, cè anche tofu e latte di soia in abbondanza. In effetti si credeva che una buona moglie fosse una moglie che sapeva fare del buon tofu. È importante notare, tuttavia, che mangiano anche molte alghe e verdure – anche gli abitanti del villaggio che non ne hanno mangiato a sufficienza non se la sono cavata. La triade di soia, alghe e verdure sembrava essere la chiave.
Questo studio ha un profilo molto alto in Giappone: non è una teoria del complotto sotterraneo. Le scoperte del Dr. Kondo hanno guidato diverse generazioni di modelli alimentari sani in Giappone e sono una delle ragioni principali per cui i giapponesi associano la soia alla buona salute. E dovrebbero sapere una o due cose sulla salute: superano ogni paese del mondo nel la longevità è in gioco e la situazione sarebbe ancora migliore se smettessero di gettarsi davanti ai treni espressi nelle ore di punta!
Per me, questo è molto più convincente di quello che qualsiasi dentista con labitudine di viaggiare ( che è quello che era Western A. Price), o qualsiasi insegnante di inglese con labitudine di cucinare (Sally Fallon non ha qualifiche scientifiche) potrebbe avere da dire in merito.
Questo è persone semplici e di buon senso .
Puoi isolare una proteina e testarla sui ratti finché le mucche non tornano a casa (scusa!), ma i tuoi dati non saranno mai così solidi come uno condotto con cibi integrali, sugli esseri umani, nelle condizioni del mondo reale, su milioni di persone.
Unultima cosa e starò zitto, lo prometto! Hai sentito affermare che la soia ti rende sterile? Sì, controlla quante persone vivono in Giappone. Confrontalo con le dimensioni del paese. Masticatelo per un po .
Peace / x
Veloce dopo nota:
Spero che quanto sopra non si presenti come un sostegno di vasta portata di tutte le forme di soia in qualsiasi quantità. Penso sia abbastanza significativo che la ricerca del dott. Kondo abbia stabilito il consumo sia di soia che di alghe – è noto che le alghe hanno leffetto opposto sulla tiroide rispetto alla soia, quindi è possibile che si stessero compensando a vicenda. Personalmente, le alghe sono già una parte enorme della mia dieta, quindi per me se le alghe sono necessarie o meno è discutibile. Inoltre, non mi vedreste prendere estratti di soia al di fuori della loro intera forma di cibo, in quanto ciò sembrerebbe essere al di fuori dellambito della tradizione e potrebbe avvicinarsi alle condizioni dei topi di laboratorio di cui parlano con tanto entusiasmo gli scienziati anti-soia. p>
Unaltra nota dopo: questa è per quelli di voi che hanno bisogno di vedere più scienza. Oggi mi sono imbattuto in questo video del dottor Greger che riassume alcune delle ultime scoperte scientifiche sullargomento: Chi non dovrebbe mangiare la soia? | NutritionFacts.org
Il dottor Greger ha anche alcuni video interessanti sulla questione del seno maschile che alcuni sollevano rispetto alla soia. Se non lavete ” Udito questo, largomento accusa la soia di far sembrare gli uomini, beh, donne. La scienza ci dice tuttavia che ci vogliono quantità estremamente grandi di soia per provocare questo effetto (voglio dire, davvero, quanti uomini asiatici hai visto con le tette da uomo !?). Sai cosa causa le tette delluomo però? Birra. Quindi, se gli uomini effeminati sono la tua principale lamentela nella vita, è meglio concentrare le tue energie sul fatto che evitino la birra, che contiene un tipo ultra potente di fitoestrogeni che in realtà gonfia le tue sule e lo fa in modo molto più efficiente degli isoflavoni in soia. Per ulteriori informazioni in merito, guarda i video di seguito.
Il fitoestrogeno più potente si trova nella birra
Quali sono gli effetti dei fitoestrogeni del luppolo nella birra? .