Migliore risposta
Alcune buone risposte già, ma solo una spiegata correttamente. Non esiste sul mercato alcun prodotto conosciuto, etichettato come tale o definito latte parzialmente scremato. I prodotti a base di latte a basso contenuto di grassi indicano generalmente il 2\% di grassi del latte o meno, mentre il latte scremato è inferiore all1\%. Ho difficoltà a considerare perché le persone che usano il latte si preoccupano di tali designazioni. Se bevi il latte con moderazione, il contenuto di grassi è relativamente poco importante. Se consumi galloni di latte al 2\% contro 8 once di latte intero, otterrai più grasso di latte dal 2\% rispetto a quello intero. È tutto relativo e considerando che molti piatti che amo preparare richiedono panna, la differenza tra latte intero e latte scremato è di poca importanza. Se sei preoccupato per la quantità di grassi del latte che consumi, bevi il 2\%. Ha abbastanza grasso per soddisfare lappetito senza ottenere una quantità eccessiva. Basta non bere litri!
Risposta
Senza dubbio il latte intero è meglio per te del latte scremato. Studi osservazionali hanno rilevato che i bambini allevati con latte intero hanno una probabilità sostanzialmente inferiore di sviluppare obesità infantile rispetto ai bambini cresciuti con latte scremato.
Nel Regno Unito gli allevatori sanno da molti decenni che se vogliono ingrassare i loro maiali per il mercato, allora è meglio dar loro da mangiare latte scremato. Questo li lascia così affamati che divoreranno più cibo di quanto farebbero altrimenti. E stiamo ingrassando i nostri bambini con lo stesso identico protocollo.
Le persone coinvolte negli studi osservazionali hanno riferito che i bambini allevati con latte scremato tendevano a fare spuntini molto più dei bambini allevati con latte intero.
Il mito dei benefici per la salute del latte scremato può essere fatto risalire direttamente a un rapporto fraudolento commissionato dai capi dello zucchero degli Stati Uniti negli anni 60: hanno pagato 3 uomini alla Harvard Medical School per pubblicare un rapporto che esaminava diversi studi sulle cardiopatie cardiovascolari (CHD). I capi dello zucchero hanno detto ai ragazzi di Harvard quali studi volevano nel rapporto, e i capi dello zucchero hanno esaminato il rapporto di Harvard prima della sua pubblicazione sul New England Journal of Medicine nel 1967.
Il NEJM era il massimo autorevole giornale del suo tempo, e così il rapporto ebbe uninfluenza immediata e potente. Il rapporto ha esonerato zucchero e carboidrati da qualsiasi ruolo nella malattia coronarica, che ha attribuito più o meno interamente ai grassi animali nella dieta. Nel giro di pochi anni il governo degli Stati Uniti aveva modificato le sue linee guida di politica nutrizionale in conformità con il rapporto di Harvard; e altri governi occidentali, dal Canada allEuropa occidentale, hanno seguito lesempio. Leffetto è stato (tra le altre cose) un aumento delle vendite di margarina, poiché alle persone è stato erroneamente detto che il burro era un male per loro. Il latte intero era cattivo, il latte scremato era buono. Lo zucchero va bene, non preoccuparti.
Linfluenza di quel rapporto è visibile ancora oggi. Ad esempio, nel Regno Unito la politica del governo è quella di vietare efficacemente il latte intero dalle scuole, per gli studenti di età superiore ai 5 anni. Perché? Per combattere lobesità infantile. Ogni singolo studio osservazionale pubblicato negli ultimi 20 anni ha trovato un “legame inverso” tra lobesità infantile e il consumo di latte intero: vale a dire, i bambini che bevono latte intero hanno molte meno probabilità di diventare obesi rispetto ai bambini che bevono latte scremato. Eppure i nutrizionisti professionisti che consigliano i governi sulla politica del latte nelle scuole sono imperterriti e continuano a ripetere la stessa linea, derivata da un rapporto fraudolento pubblicato nel 1967 e pagato dallindustria dello zucchero.
Puoi leggere ulteriori informazioni su questo argomento in questi articoli che elenco qui.
Come il Lindustria dello zucchero ha spostato la colpa sui grassi
Infine, dai unocchiata a questo breve articolo del NYT, che si riferisce alla domanda posta.