Migliore risposta
Sia in frigo che fuori dal frigo , lo yogurt dura un tempo sorprendentemente lungo prima di vedere eventuali cambiamenti. Il motivo è che sta già diventando formaggio. Lo zucchero del latte (lattosio) è stato convertito in acido lattico da migliaia di miliardi di batteri “sani”, abbassando il pH e rendendolo inospitale per la maggior parte degli altri tipi di batteri patogeni. Dopo alcuni giorni, o una settimana circa) fuori dal frigorifero, potresti vedere della muffa formarsi vicino alla parte superiore dove si è formata della condensa (e lacidità è inferiore). Meglio non mangiarlo in quella fase. Allinterno del frigorifero, un po di yogurt potrebbe rimanere invariato e commestibile per un mese o più. Puoi vedere un po di separazione (acqua in superficie: va bene) o eventualmente della muffa vicino alla parte superiore (meglio non mangiare muffe non identificate), ma in genere lo yogurt non è un alimento pericoloso. La maggior parte delle società che mangiano latte da adulti, ha scoperto che fa che il latte NATURALMENTE inacidito era in realtà un buon cibo e presentava un modo per conservare preziosi latticini senza refrigerazione. I batteri (lattobacilli e altri batteri dellacido lattico) provenivano originariamente dalle mani e dalla pelle delle cameriere del latte, o dallambiente . Al giorno doggi, al latte pastorizzato vengono aggiunte colture pure specifiche. Keffir, koumiss, latte acidophilus, yogurt e innumerevoli altri sono comunemente usati in tutto il mondo. La risposta breve alla tua domanda è che lo yogurt / yogurt non diventerà “pericoloso” nemmeno fuori dal frigorifero. Tiene solo un po più a lungo e meglio dentro.
Risposta
Vediamo prima la produzione di questo cibo meraviglioso:
- Il latte è abete Al trattamento termico in alcuni paesi come il sub continente indiano, il latte viene prima bollito. In altri paesi occidentali viene riscaldata fino a 180 F.
- Questo processo di riscaldamento del caseificio crudo garantisce la distruzione dei patogeni e di una buona percentuale degli altri batteri, ereditati nel latte crudo.
- Tieni presente che il latte nei paesi avanzati è di altissima qualità e poiché nella maggior parte dei casi la carica batterica ereditaria iniziale è bassa. Una volta riscaldato, rimangono pochissimi batteri ereditati. Pertanto, il latte prodotto nei paesi meno avanzati di solito ha enormi quantità di batteri residui rimasti nel latte bollito.
- Una volta che questo latte riscaldato viene raffreddato a temperatura ambiente, questo latte viene inoculato con una coltura di yogurt desiderabile. E questa miscela viene incubata per far crescere batteri benefici nel latte per fare lo yogurt.
- Per quanto tempo puoi tenere lo yogurt fuori dal frigorifero (temperatura ambiente)? (Per quanto tempo puoi tenere lo yogurt fuori dal frigorifero (temperatura ambiente)?)
Attenersi a quanto segue:
- Nei paesi in cui non è stato conservato un numero sufficiente di impianti di refrigerazione, lo yogurt è stato conservato a temperatura ambiente.
- In avanzato nazioni, una volta preparato lo yogurt viene conservato in frigorifero.
Ora la vera risposta:
1. Esiste un rischio minimo per la salute nella conservazione dello yogurt a temperatura ambiente e tutti gli agenti patogeni vengono uccisi durante il processo di riscaldamento iniziale.
2. Tuttavia, poiché lo yogurt viene conservato a temperatura ambiente, i batteri giusti sono ancora al lavoro e producono acido. Lo yogurt continuerà a diventare più aspro, nel subcontinente indiano a livello rurale, viene convertito in altri prodotti, come lo yogurt da bere. E in condizioni estreme viene cotto per fare il curry.
3. Nel caso in cui questo yogurt venga conservato a lungo a temperatura ambiente. Alla fine, i pessimi batteri dello yogurt iniziano a morire. E i batteri originali rimasti nel latte prendono il sopravvento e lo yogurt alla fine diventa putrido.
4. Per tagliare la caccia e darti la risposta concisa e dolce:
a. In occidente si prega di non lasciare lo yogurt a lungo non refrigerato.
b. Nellest, dove la maggior parte della popolazione lo utilizza da millenni, sa maneggiare lo yogurt acido, non dovrebbe essere un problema lasciare lo yogurt per un tempo ragionevole.
c. Nella mia vita non abbiamo sprecato nemmeno un cucchiaio di yogurt; cè sempre da usare per questo ottimo cibo.
d. Anticamente le nostre signore lo usavano per lavare i capelli / la pelle / anche, nel caso fosse al di là del consumo interno a causa dellestrema acidità.
Spero che aiuti.
Sam Arora.
M.Sc. Dairy Science, Università del Punjab (India), M.Sc. Food Science. U di Guelph (Canada)