Migliore risposta
Ho discusso qui i vari tipi di “sushi” effettivo. Ma qui, scriverò la mia risposta partendo dal presupposto che il “sushi” a cui ti riferisci è il pesce crudo su riso allaceto o “nigiri-sushi”.
La geografia della Cina lo farà in modo più significativo. spiegare perché molti cinesi non mangiano / non possono mangiare sushi. Con leccezione di alcune città benedette situate sulla costa della Cina, la maggior parte delle altre regioni cinesi non ha accesso al mare. Naturalmente, non hanno una cultura del mangiare pesce, tanto meno pesce CRUDO. Ho visto molti amici della Cina continentale che non hanno mai provato il pesce crudo prima e rabbrividiscono al pensiero di mangiarlo. Mentre è vero che la maggior parte del pesce crudo utilizzato nel sushi è surgelato rapidamente, il sapore e la consistenza del pesce si degradano nel tempo anche se congelati. Nel momento in cui il pesce raggiunge lentroterra, non avrebbe la stessa qualità offerta dalla riva.
Un altro motivo è nella sua cultura alimentare che è contraria al freddo. La cucina cinese è nota per il suo “sapore di fuoco” (almeno in Corea). Raramente troverai pasti serviti freddi / crudi e anche la maggior parte delle bevande sono servite calde (la maggior parte delle bevande fredde introdotte da fuori dalla Cina sono servite fredde). Dalla mia osservazione, i cinesi preferiscono bere bevande calde anche in estate. Una ragione potrebbe essere per motivi di salute. La medicina erboristica cinese sottolinea come mantenere il corpo caldo Un altro potrebbe essere per motivi di sicurezza. La maggior parte del cibo viene cotta a fuoco vivo per garantire che il cibo non venga contaminato in alcun modo (prima che fosse adottato un sofisticato sistema di acqua di rubinetto). Anche se il cibo in sé non è contaminato, lavarlo (in acqua contaminata) consentirebbe ai batteri di penetrare nel cibo.
Queste risposte si basano sulle mie osservazioni dei miei amici che sono venuti dallentroterra di La Cina e quindi potrebbe non essere la più precisa, ma spero che questo risponda almeno a una parte di ciò che stai cercando di chiedere.
Rispondi
Sai cosa cè di veramente strano? Non è che i cinesi (e molte altre culture asiatiche) mangino animali “strani” e parti di animali strani. La cosa veramente strana è che gli americani e alcuni altri occidentali si sono fermati.
Pensaci. Perché pensi che sia normale mangiare esclusivamente carne muscolare di sole tre specie (mucca, maiale, pollo) tra le migliaia e migliaia disponibili nel mondo? Di cosa si tratta la tua eredità che lo ha reso normale?
Non cè nulla di intrinsecamente superiore nella carne di mucca, maiale e pollo. Forse sei il valore anomalo, in quanto prodotto di una cultura alimentare estremamente igienizzata e corporatizzata?
Gli esseri umani sono stati onnivori per tutti della nostra storia. Tradizionalmente abbiamo mangiato tutto ciò che potevamo prendere, specialmente tutto ciò che era delizioso o sembrava avere proprietà nutrienti e curative. Questo include sia asiatici che occidentali. Apri un libro di cucina gourmet degli anni 50 e troverai tutti i tipi di ricette di cui gli americani moderni sarebbero inorriditi, inclusi cervello di maiale, zampe di gallina, lumache, “animelle” (ghiandola del timo), gelatina di carne e così via.
Vai in Louisiana (o nel resto degli Stati Uniti meridionali) e troverai alligatori, serpenti, cervi, zampe e orecchie di maiale e persino allevamenti di emù. Vai in Europa e troverai lumache e coniglio, insieme a molti piatti a base di organi. Oppure vieni nei mercati notturni di Taipei (dove vivo) e sì, troverai davvero unintera strada dedicata ai piatti di serpente, insieme a bancarelle che vendono vivacemente lumache, zampe di pollo in umido, torte di sangue danatra, intestini di maiale, a volte insetti, rane , anguilla, polpo, uova di quaglia e molte altre cose di cui non conosco nemmeno il nome.
La gente non mangia queste cose per mancanza di mucche e maiali, come se fossero il nostro naturale cibo. In effetti, mucche, maiali e polli sono non il nostro cibo naturale, poiché sono stati alimenti di base comuni solo per una minoranza della storia umana. Le persone mangiano questi cibi “strani” perché sono deliziosi, nutrienti e li mangiamo da gran parte della storia umana.
La preferenza per i muscoli di manzo, maiale e pollo è un artefatto del nostro industria alimentare modernizzata, industrializzata e corporatizzata. È questo che non è naturale, piuttosto che il contrario.